Jordgubbscheesecake med balsamicoswirl

Vad passar bättre än att fira in våren med en ljuvlig jordgubbscheesecake? 
 
Jag är så glad att det är valborgsfirande som gäller på söndag. För hur vädret än väljer att vara så firar vi faktiskt att våren är runt hörnet. Eller hur? 
 
Visserligen känns det alldeles för kallt och ruggigt för att förstå att den är det men jag tänker att nu kommer det vända vilken dag som helst. Jag hoppas på det åtminstone! 
 
Häromdagen när jag åkte till jobbet haglade det..usch..det är verkligen dags för våren att komma nu så jag kan hålla humöret uppe, hehe. 
 
Jag behövde få in ett vackert och somrigt recept inför valborg kände jag. Eftersom det var längesedan jag gjorde en cheesecake fick det bli en ny variant på denna fantastiska kaka. Dock modifierade jag receptet lite för att göra det väldigt enkelt för mig och använde mig endast av philadelphia och vispgrädde som grund i fyllningen. Äggen uteslöt jag och för min del fungerade det utmärkt. 
 
Kakan tinar dock inte lika fort och är mer "isig" än om man knäcker i två ägg i den här smeten. Jag tycker det är minst lika gott med båda varianterna och för er som inte tål ägg eller bara inte har det hemma är detta ett recept att köra på. 
 
Jag använda mig av frysta jordgubbar som fick tina upp och mixas slätt för att sedan blandas ner i smeten. De färska är inte riktigt här än så jag nöjde mig med det. Därför vet jag inte hur receptet hade blivit med färska jordgubbar. Men det får jag definitivt testa någon gång. 
 
Jag var orolig för att det hände för lite i fyllningen då jag baserade bottnen på klassiska digestivekex och inte ville fylla med godis, choklad eller annat i fyllningen. Men jag kokade samman en härlig kompott på jordgubbar, balsamvinäger, honung och vanilj. Lät den sjuda samman på spisen för att tjockna lite och låta smakerna gå ihop. När den sedan hade svalnat litegrann ringlade jag den ner i fyllningen. 
 
Därefter kan man dra ut med hjälp av en kniv till ett härligt swirl. Helt klart gjorde detta mycket både för smak och för utseende på kakan. När man sedan skar upp den var det fina mönster där i. Perfekt! 
 
Jag hoppas innerligt att ni får en fin valborg och att våren firas in med vårliknande väder. Eller hur? Så skönt att dessutom få en extra dag ledigt. Precis vad jag behöver! 
 
Jag och Simon ska tillsammans med våra bästa vänner till deras stuga i skogen under helgen. Jag ser fram emot spelkvällar, grillning och prat långt in på småtimmarna. Låt det bara bli helg nu! 
 
Förresten, hur många av er längtar efter de färska svenska jordgubbarna? Ah..jag gör så mycket! 
 
Jordgubbscheesecake med balsamico swirl
En form ca 24 cm i diameter 
 
Botten 
 
12 stycken krossade digestivekex 
75 g smält smör 
 
Blanda samman ingredienserna. Lägg ett bakplåtspapper i en springform och häll därefter ner kexsmulet. Tryck ut det i formen med hjälp av baksidan på en sked. Ställ in i kylskåpet under tiden du gör fyllningen. 
 
Balsamico swirl 
 
2 dl frysta jordgubbar, tinade 
2 msk balsamvinäger 
2 msk flytande honung 
0,5 tsk vaniljpulver 
 
Mixa jordgubbarna slätt. Häll ner dem i en kastrull tillsammans med balsamvinäger, honung och vaniljpulver. Låt det koka upp och sjud tills det tjocknat litegrann. Ställ åt sidan och låt svalna. 
 
Cheesecake fyllning 
 
7 dl frysta jordgubbar, tinade 
1 dl socker 
2,5 dl vispgrädde 
400 g philadelphia 
2 tsk vaniljsocker 
 
Mixa de tinade jordgubbarna slätt och blanda med sockret. Vispa upp grädden tills styva toppar bildas och vispa därefter ner philadelphia och vaniljpulver. Rör tillsist ner jordgubbsmoset och se till att det blandar sig väl. 
 
Häll fyllningen ovanpå digestivebottnen. Ringla sedan balsamico jordgubbarna i cirklar ovanpå fyllningen. Dra ut till ett fint mönster med hjälp av en kniv. 
 
Låt den stelna i frysen, gärna över natten eller minst 4 timmar. 
 
SERVERA SÅ HÄR: 
 
Ta ut kakan från frysen cirka 15 minuter innan servering för bästa resultat. Dekorera den med färska jordgubbar. 
 
Jordgubbar måste vara ett av de vackraste bären, eller hur? 

Torsk inlindad i sidfläsk på mozzarellagratinerad toast med gorgonzolasås & ugnsrostade körsbärstomater

Åh detta var ett riktigt gott sätt att servera torsk på! 
 
Jag är så glad idag över att få dela med mig av detta receptet till er. Det är jag visserligen med alla recept som hamnar här men just detta är jag lite extra stolt över denna veckan. Det kom till när mamma och pappa var på besök och jag så mer än gärna ville bjuda på fisk men inte visste hur. 
 
Jag blir faktiskt bättre och bättre på att tillaga fisk. Jag har tidigare pratat med er om att jag tycker det är svårare med fisk än med kött eller vegetariskt. Kanske är det för att fisk är så temperaturkänsligt och kräver en skonsam tillagning för bästa resultat? 
 
Sen krävs det också många bra smakkompisar för att höja nivåerna ytterligare tycker jag. Med kött kan jag mer nöja mig med att enbart steka med salt och peppar för att det ska bli riktigt gott. Det upplever jag inte på samma sätt med fisk. Håller ni med mig? 
 
Jag satte igång hjärnverksamheten och bestämde mig för att detta fiskrecept inte skulle bli som vanligt...och eftersom alla tillbehör jag kom på kändes som vanliga beslöt jag mig tillslut för att servera fisken på en krispig tjock toast. Det var mycket viktigt att brödet skulle skäras i tjocka skivor för en krispig yta men mjuk insida. Ah..så gott! 
 
Torrt bröd är inte att föredra så jag tänkte att lite mozzarella ovanpå inte är fel. Men när jag väl la den ugnsbakade torsken ovanpå tyckte jag att måltiden kändes tråkig. Inga smakkompisar förekom som fick det hela att verka gott och spännande. 
 
Då kom jag på att linda in torsken i sidfläsk för sältan och den underbara smaken de får tillsammans. Det var en mycket bra idé om jag får säga det själv! 
 
Jag är en tjej som älskar sås och gärna har det till alla rätter som även inkluderar sås redan från början. Jag vet, jag vet. Men man kan aldrig få för mycket av det? Eller? Hehe...
 
Hur som helst så grämde jag mig mycket över valet av sås. Vad serverar man till en sådan här måltid? Det satt djupt inne men så plockade jag fram ett recept jag gjort tidigare på gorgonzolasås och älskat. Den såsen är fullkomligt underbar. Ni som inte tycker om gorgonzola behöver inte rynka på näsan för den blir alldeles ljuvligt krämig och len i smaken så även för dem som i vanliga fall inte föredrar det kommer nog att uppskatta det. Det var åtminstone reflektionerna över såsen jag fick när jag bjöd på det. 
 
Såsen innehåller allt gott som gorgonzolaost, vitt vin, grädde, vitlök och mycket nymald svartpeppar. AHHH, så god är den! Jag hoppas ni vågar testa den hörrni! 
 
Nu närmar sig helgen med stormsteg. Vilket är så skönt. Jag och Simon har planer tillsammans med våra bästa vänner att åka till deras stuga på landet under helgen. Jag ser så fram emot detta. Det var längesedan jag åkte bort och fick ha tankarna på annat håll under en helg. Mycket väl behövligt just nu faktiskt. 
 
Jag undrar vad vi ska laga för gott där..hm det återstår att se. Jag hoppas åtminstone att ni vågar prova mitt recept på torsk. Låt mig i sådana fall veta vad ni tycker! 
 
Torsk inlindad i sidfläsk på mozzarellagratinerad toast med gorgonzolasås & ugnsrostade körsbärstomater 
4 portioner 
 
Gorgonzolasås 
 
2 dl matlagningsgrädde 
2 dl vitt vin 
150 g gorgonzola 
2 vitlöksklyftor 
Svartpeppar 
 
Mät upp vitt vin och grädde i en kastrull. Pressa ner vitlöken och låt det koka upp. Sänk värmen och smula ner gorgonzolaosten. Krydda rikligt med svartpeppar. Smaka av om salt behövs. 
 
Torsk + mozzarellagratinerad toast 
 
4 stycken torskfiléer 
12 skivor sidfläsk 
400 g körsbärstomater på kvist 
 
4 tjocka brödskivor 
1 paket mozzarella, skivad 
 
Sätt ugnen på 225 grader. 
 
Hetta upp en stekpanna på spisen. Rosta brödskivorna bara tills de fått färg och lägg dem i en ugnsform. Skiva över mozzarella och ställ in dem i ugnen. Ställ direkt tillbaka stekpannan på plattan och fräs torskfiléerna runt om. Sidfläsket ska bara få en krispigare yta. 
 
Ta ut ugnsformen och lägg en torskfilé ovanpå varje toast. Fördela ut körsbärstomaterna runt om. Lägg folié över fisken för att det inte ska få en bränd yta i ugnen. Ställ åter in i ugnen och ugnsbaka tills fisken är klar. I cirka 10-15 minuter. Var noggrann med att inte överbaka.
 
SERVERA SÅ HÄR:
 
Lägg en toast med den inlindade torsken på en tallrik. Ringla över gorgonzolasåsen över fisken och brödet. Servera med en krispig grönsallad och ugnsrostade körsbärstomater. 
 
Det är inte alls svårt att äta fisk när man kan äta den så här! 

Caesarsallad med pancetta- och basilika krutonger

En riktigt god Caesarsallad funkar alltid! 
 
Skriver ni Caesarsallad eller Ceasarsallad? Hehe, för mig är det där så förvirrande. Jag tycker man läser olika varenda gång man är på restaurang. Har ni också lagt märke till detta? Eller är det bara jag som är petig? 
 
Hur som helst är verkligen detta en sallad man ser på många menyer i Sverige. Inte bara den klassiska utan även fylld med lax, räkor eller ett vegetariskt alternativ. Jag som älskar gröna blad och mycket dressing tycker att det alltid går hem med en Caesarsallad om inget annat på menyn lockar. 
 
Jag har länge varit sugen på att testa göra min egna variant. Kanske mest för att jag tycker dressingen man har till den här salladen är så jädrans god. Dock har jag som vanligt gjort en egen variant på det "vanliga" receptet man brukar använda när man gör Caesardressing. 
 
I vanliga fall är majonnäs grunden till dressingen men jag valde att göra min lite lättare och inte lika tung. Jag som älskar dressing vill kunna ta en stor klick utan att bli proppmätt efter första tuggan. Kan ni känna igen er? 
 
Jag har därför inte enbart använt majonnäs utan också créme fraiche. Dressingen blev faktiskt en riktig höjdare och jag gjorde lite extra så att jag kunde njuta av den till fler maträtter under veckan. Hur bra? 
 
Jag använde mig av Zeta´s sardellcréme i mitt recept. Jag vet inte vad som är vanligast att använda om det är sardell eller anjovis? Jag tyckte att det var smidigt att det redan var en kräm jag enbart kunde röra ner och smaksätta dressingen med. Det ger verkligen en så god smak, så det kan inte uteslutas. Inte heller får man glömma den finrivna parmesanen i dressingen. Ah..det gör verkligen sitt till smaken det med.
 
När dressingen är klar krävs det inte många fler ingredienser för att få den här salladen klar. Jag marinerar min kyckling och stekte den sedan klar. Ni får välja själva om ni vill köpa färdig grillad kyckling för att låta det hela gå snabbare eller om ni vill marinera själva och tillaga. Hur som helst så delar jag med mig av receptet nedan. 
 
Salladen i sig består sedan av romansallad och parmesan. Mycket parmesan ska man ha hörrni för allra bästa resultat! 
 
På toppen lägger man skivad kyckling. För att fullända det hela får man inte glömma att göra sina egna krutonger. Det är så enkelt att jag tycker ni allt kan göra era egna krutonger då mitt recept på krutonger är med knaperstekt pancetta och basilika. Ah..de är så goda och sätter den sista touchen på salladen. 
 
Vad säger ni? Vi startar veckan med en riktigt klassiker? YES.
 
Caesarsallad med pancetta- och basilika krutonger 
2-3 portioner 
 
Kyckling 
 
500 g kycklingfilé, skivat 
0,5 msk vitlökspulver 
0,5 msk oregano
0,5 msk paprikapulver 
0,5 dl olja 
Salt & svartpeppar 
 
Mät upp alla ingredienserna till marinaden i en plastpåse. Se till att allt blandar sig väl. Krydda sist med lite salt och peppar. Lägg ner kycklingskivorna och förslut påsen. Massera in marinaden i kycklingen och låt den därefter marineras i kylskåpet i minst 30 minuter. 
 
Efter marineringen, hetta upp en stekpanna. Plocka ur kycklingskivorna från marinaden och stek dem klara i stekpannan. Lägg kycklingen åt sidan på en tallrik och ställ in den i kylskåpet för att svalna. 
 
Pancetta- och basilika krutonger 
 
4 skivor tjockt bröd, delat i kuber 
80 g pancetta
0,5 dl färsk basilika, hackat
 
Sätt ugnen på 200 grader. 
 
Knaperstek pancettan, ställ åt sidan och låt svalna. 
 
Fördela ut brödbitarna på en bakplåtsklädd plåt. Låt de ugnsrostas till de blivit gyllene och fått en hårdare skorpa. I cirka 10-15 minuter. Ta ut plåten och låt det svalna. Häll ner pancettan på plåten med brödbitarna och rör om. Rör därefter ner färsk hackad basilika. Häll upp i en skål och ställ åt sidan så länge.  
 
Caesardressing 
 
4 msk majonnäs 
1,5 dl lätt créme fraiche 
1 pressad vitlöksklyfta 
1 tsk sardellcréme  
1 msk citronsaft, ev mer 
3 msk finriven parmesan 
 
Salt & peppar, efter smak 
 
Rör samman alla ingredienserna i en skål. Jag föredrar att göra min dressing dagen innan för att låta smakerna sätta sig ordentligt i dressingen. Innan servering smaka av med salt, peppar och eventuellt mer citronsaft. 
 
Sallad 
 
1 romansallad 
Hyvlad eller riven parmesan
 
SERVERA SÅ HÄR: 
 
Dela romansalladen på hälften och lossa bladen från varandra. Lägg dem i en bunke och ta cirka 0,5 dl av dressingen och massera in i bladen. Justera själv mängden av dressing som du vill ha på salladsbladen efter tycke. 
 
Lägg ut salladsbladen på ett fat. Toppa med skivad kyckling och strö därefter över parmesan och krutonger. 
Servera med mer dressing vid sidan om eller spara det som blir över till framtida sallader. 
 
Jag längtar efter värmen och fräsch vår- och sommarmat! Gör inte ni det?
Visa fler inlägg