Fransk löksoppa med gratinerad osttoast

En värmande fransk löksoppa var det här! 
 
Löksoppa var det allra första jag fick laga på restaurangskolan om jag inte minns fel. Vi hade nämligen ägnat en lång stund till att lära oss hacka lök. När vi sedan stod där allesammans med högar av lök framför oss skulle vi ju också använda det till något. 
 
Löksoppa fick det bli och inte kunde jag tro att just LÖK skulle vara en sådan fantastisk huvudingrediens. Men det var den. 
 
Det är inte bara löken som gör den här soppan så väldans god utan även det röda vinet. Om ni använder ett riktigt gott rött vin så kan den här soppan inte bli fel. Det kan jag lova er! 
 
Det är också viktigt att karamellisera löken ordentligt innan ni häller på vätskan. När man karamelliserar löken blir den mjuk och så där härligt söt. Ah, precis så som man vill ha den. 
 
Jag tycker om att låta min soppa sjuda en stund på spisen. För ni vet att vinet ger ifrån sig som bäst smak efter att ha fått puttra en stund tillsammans med de andra ingredienserna. Smakerna blir mjukare och allt träder bara fram så fint tycker jag. Så om ni har tiden tycker jag att ni ska låta den sjuda i minst 30 minuter för bästa resultat. 
 
Glöm inte heller att det är ni som sätter sista touchen på smakerna och ni får justera om ni vill ha mer sötma, sälta eller mer smak från timjanen. 
 
Okej, jag får väl ändå erkänna att det är ju inte bara soppan som gör det här så jädrans gott. Ni ser det där gratinerade brödet med ost på? 
 
Jepp..det är ju inte helt fel att servera till soppan om man säger så. Jag tycker det är viktigt att man väljer en god ost man tycker om. I mitt fall gärna en som smakar lite mer, dvs är längre lagrad. Då tycker jag att osttoasten blir som bäst. 
 
När soppan är klar gratinerar ni helt enkelt brödskivor med riven ost på. När osten smält är det bara att ta ut bröden och servera direkt tillsammans med den rykande heta soppan. SÅ GOTT! 
 
Jag fullkomligt älskar smaken från den söta löken tillsammans med det mustiga vinet och färska timjanen. Detta tillsammans med en ny gratinerat ostbröd är sannerligen inte alls fel. 
 
Fransk löksoppa med gratinerad osttoast
4 portioner 
 
Fransk löksoppa 
 
50 g smör 
4 stora gula lökar, skivade 
2 vitlöksklyftor, pressade 
2 msk farinsocker 
1 msk worcestershiresås 
14 dl vatten + 4 köttbuljongtärningar 
4 dl rött vin
2 lagerblad 
1 dl hackad färsk timjan 
Svartpeppar 
 
Maizena eller mjöl till redning
 
Värm upp en stor gryta. Häll ner smöret och låt det smälta innan du tillsätter den skivade löken och farinsockret. Låt det sjuda tillsammans i cirka 10 minuter. När löken mjuknat och karamelliserats tillsätter du pressad vitlök och worcestershiresås. Låt det sjuda ytterligare några minuter. 
 
Häll därefter på vatten, köttbuljongtärningar, vin, lagerblad och färsk timjan. Krydda med lite svartpeppar. 
Låt det koka upp och sjud sedan i 20-30 minuter. Ju längre desto bättre. 
 
Smaka av med mer farinsocker och färsk timjan om du tycker det behövs. 
 
Red soppan med maizena eller mjöl för att få den konsistens du önskar. 
 
Osttoast 
 
8 skivor bröd 
1-2 dl riven ost 
 
Sätt ugnen på 200 grader. 
 
Lägg brödskivorna på en bakplåtskläddplåt och strö över riven ost. Gratinera bröden tills osten smält. Garnera med färsk timjan. 
 
Färsk timjan till servering 
 
SERVERA SÅ HÄR: 
 
Servera soppan tillsammans med de nygräddade ostmackorna. 
 
Någon som kan tänka sig den här franska löksoppan redan ikväll? 

Stora kokostoppar med vit choklad & hallon

Hur söta är inte dessa kokostopparna? 
 
Men som jag slet mitt hår när jag bakade dessa första gången...
 
Efter bara en liten tid i ugnen hade hälften av alla mina fina kokostoppar ramlat ihop i en liten hög på plåten. Besvikelsen var stor i det ögonblicket hörrni. Varför ville de inte hålla ihop?? 
 
Istället för att sura alldeles för länge gjorde jag en ny omgång kokostoppar och såg till att jag pressade samman smeten ordentligt. Så att de absolut inte skulle trilla i en hög på plåten denna gången. Det funkade faktiskt så vad lärde jag mig av detta? 
 
Mitt recept var inte helt fel..jag hade bara inte pressat samman mina kokostoppar ordentligt. Ah..det kändes så skönt när jag plockade ut hela kokostoppar från ugnen..YES!
 
Jag vet inte hur det är med er och julbak men för mig behöver inte allt smaka pepparkaka och saffran för att det ska räknas till julbaket. Jag vet ju också att säkert många av er inte är så förtjust i de smakerna heller. 
 
Så visst kan vi konstatera att det är helt okej att baka precis det man vill och ändå känna att det tillhör julstöket i köket? 
 
Dessa kokostopparna smakar inte pepparkaka eller saffran men de ser visserligen ut som söta snöbollstoppar..hehe åtminstone om man använder fantasin lite. 
 
Dessa kokostopparna är fyllda med Lindt´s vita chokladkulor och toppade med vit choklad och frystorkade hallon. Hur underbart låter inte detta? 
 
Det var underbart gott ska ni veta. Jag älskade den söta kokostoppen fylld med vit choklad och toppad med de frystorkade hallonen som bröt av med en liten syrlighet, vilket blev en perfekt kombination om ni frågar mig. 
 
Eftersom jag valde att använda Lindt´s chokladkulor så insåg jag ganska snabbt när jag stod och formade dessa att de var tvungna att bli lite större än vad jag hade tänkt mig för att den skulle hålla ihop och inte chokladen skulle rinna ut. 
 
Om ni vill göra mindre varianter rekommenderar jag er att använda mindre bitar av vit choklad eller dela kulorna i mindre bitar. Det väljer ni själva. 
 
Receptet behöver inte förklaras då det är så enkelt att röra samman att jag vet att varenda en av er klarar av det! 
 
Däremot måste jag än en gång säga att det är så viktigt att pressa samman smeten ordentligt eftersom de annars kan trilla sönder på plåten i ugnen. INTE BRA. Så pressa samman det ordentligt och tycker du smeten är för "torr" bör du tillsätta mer äggvita. Men jag lyckades fint sen på dessa propertionerna. 
 
Nu hörrni är det FREDAG och vi alla förtjänar att checka ut från vardagslivet och ta HELG! Jag är så redo, ni med?! 
 
Stora kokostoppar med vit choklad & hallon
6-8 stycken 
 
3 äggvitor 
1,5 dl socker 
1/4 tsk salt 
1 tsk vaniljsocker
8 dl kokosflingor 
6-8 stycken Lindt vita chokladkulor 
 
150 g vit choklad, smält 
 
Sätt ugnen på 175 grader. 
 
Vispa med hjälp av en elvisp samman äggvitorna med socker, salt och vaniljsocker ordentligt. Häll därefter ner kokosflingorna och rör om ordentligt. Låt stå och dra i 10 minuter så att kokosflingorna dra åt sig all vätska. 
 
Klä en plåt med bakplåtspapper. Fukta händerna med vatten och lägg ungefär 0,5 dl av kokossmeten i handen. Tryck ut den till en platta och lägg en chokladkula i mitten. Ta ytterligare ungefär 0,5 dl kokossmet och lägg ovanpå.
 
Fukta händerna ordentligt så att det blir lättarna att forma dem. Annars trillar de lätt isär och det är viktigt att man packar dem ordentligt annars trillar de också sönder i ugnen. 
 
Placera ut dem på bakplåtspappret och ugnsbaka de sedan i 15-20 minuter. Ta ut och låt svalna litegrann. Ta försiktigt med en stekpade till hjälp och lägg dem på ett fat. Ställ in dem i kylen och låt de svalna helt där. 
 
SERVERA SÅ HÄR: 
 
Smält chokladen. Doppa varje kokostopp i chokladen och strö över cirka 1 tsk frystorkade hallon över. Hugg in direkt eller ställ in i kylskåpet om ni vill att chokladen ska stelna helt. 
 
Som sagt..hur söta är dem inte? Åh! 

Söt julwrap med saffransmascarpone, hallon & rostade salta mandlar

Det här blandade sig som en fröjd i munnen! 
 
Jag vet inte hur det här receptet kom till mig men jag fick för mig att jag skulle blanda julens smaker i en wrap. Visst låter det inte fel? Exakt så flög tankarna runt i mitt huvud när jag spånade på idéer till en wrap i julens anda. Vips så kom den här rackaren till, hur bra som helst om ni frågar mig! 
 
Det här mina vänner är en wrap fylld med saffransmascarpone, hallon och salta mandlar. Ahh..allt klingar så fint i mina öron när jag säger det för mig själv. 
 
Det klingade som sagt också fint för smaklökarna när jag satte ett bett i den här. VÄRLDS! 
 
Först vart jag helt säker på att jag skulle baka mitt egna bröd men sen så kom tiden i mellan och jag insåg att om jag vill äta den här wrapen redan ikväll så kan jag inte vänta ut jästiden på degen...
 
Så det fick mig att tänka att precis så känner säkert många av er också. Jag vet ju att julbaket är i full gång hos många av er och det pysslas säkert för fullt i stugorna. Den här julwrapen är mer tänkt att göra och äta med en gång. Här ska det inte sparas eller frysas. Förstår ni min poäng? 
 
Ibland vill vi bara ha en snabb efterrätt som inte behöver lämna några spår efter sig mer än glada miner och nöjda magar. Eller hur? :) 
 
Så därför blev det helt enkelt så att jag köpte färdiga tortillabröd och pudrade rikligt över florsocker. TADA! Så nöjd är jag med den snabba lösningen. 
 
Fyllningarna rör ni sedan snabbt samman och ingen av dem kräver särskilt många ingredienser. Jag väljer att lägga min saffran i en skvätt rom i cirka 30 minuter för att smakerna ska gå ut ordentligt. Men det gör ni precis som ni vill såklart. Men det är helt klart mitt tips! 
 
Jag och Simon ställde fram en skål med hallonmoset, en med saffransmascarponen och en med hackade mandlar. Sedan slog vi oss ner i soffan och startade en film och fyllde våra wraps och mumsade i oss. Perfekt efterätt kom vi fram till båda två att vi tyckte detta var. MUMS!
 
Söt julwrap med saffransmascarpone, hallon & rostade salta mandlar
4 stycken 
 
Saffransmascarpone
 
0,5 g saffran + 1 msk rom (lägg saffranen i romen minst i 30 min, valfritt)  
250 g mascarpone 
1 msk florsocker 
1 tsk vaniljpulver 
 
Vispa samman alla ingredienserna. 
 
Hallon
 
2 dl frysta tinade hallon 
0,5 dl florsocker 
 
Mosa hallonen lite lätt och blanda med florsockret. 
 
Du behöver också: 
4 stycken tortillabröd, medium storlek 
Florsocker, att pudra över 
2 dl hackade rostade salta mandlar 
 
MONTERA SAMMAN OCH SERVERA SÅ HÄR: 
 
Lägg tortillabrödet på en tallrik. Pudra över rikligt med florsocker. Lägg hallonmoset i en sträng i mitten på brödet och lägg en klick av saffranskrämen bredvid. 
 
Toppa med mandlar och vik ihop wrapen. Knyt med ett snöre runt om för att den inte ska gå upp. Pudra över med florsocker. Servera! 
 
Det här går knappt att motstå! 
En kommentar

Kategorier: Efterrätter, Jul;
Taggar: Dessert, Hallon, Inlagd saffran, Jul, Mascarponeost, Rostade mandlar, Tortillabröd, Wrap

Visa fler inlägg