Rostad macka med tryffelbrie, honung, rostade valnötter, timjan & färska tomater + moules marinières

Sommarens tomater förtjänar att glänsa lite extra! 
 
Förra sommaren kunde jag inte sluta prata om de svenska tomaterna när de var som godast. Jag antar att jag är lika exalterad denna sommaren som förra över hur fantastiskt de smakar när de är i säsong. Dock känner jag alltid att jag har lite dåligt samvete när jag kommer till kassan och inser att jag handlat tomater för väldigt mycket pengar. Nu sist hade jag plockat på mig för nästan 100 kronor...
 
Men jag vill ju välja de fina tomaterna som faktiskt smakar något. Dessa tomaterna kan jag gå och äta på precis som de är utan problem. Jag fullkomligt älskar dem! Jag antar att det är en prioriteringsfråga det där. Men jag är glad över mina tomater, så det får kosta vad det kostar vill. 
 
Huvudsaken är att jag använder dem till något riktigt gott. Förra sommaren lyckades jag göra några riktigt goda recept med tomaterna som ingrediens som ni hittar HÄR, HÄR och HÄR
 
Jag kände att jag inte kunde vara sämre nu att inte använda mina fantastiska tomater till något recept så jag bestämde mig för att göra något där de verkligen fick stå i fokus. Den här rostade surdegsmackan har minst sagt tomaterna i fokus.
 
Jag kan inte beskriva hur det lät vid matbordet när jag och Simon satte tänderna i dessa. Mhhmmhhmmmm...var det enda som kom från oss båda. 
 
Det är egentligen inget som sticker ut på mackan som är speciellt. Men smakerna tillsammans gör hela mackan speciell och det måste vara en av de godaste kombinationerna jag smakat på en rostad macka. <--SANT. 
 
Det här är vad som händer på den rostade surdegsmackan... 
 
...smält tryffelbrie 
...flytande honung
...rostade valnötter
...färsk timjan
...skivade tomater 
...lite mer flytande honung + flingsalt, svartpeppar & färsk timjan
 
Jepp, där har ni den. En super duper god rostad macka som man inte kan sluta äta. Man vill bara ha en till. Jag lovar er. Jag försöker alltid se till att maten jag äter och serverar ser vacker ut. För vi äter trots allt med ögonen och jag tänker att jag alltid kan pigga upp mig själv eller någon annan med mina fina kreationer på tallrikarna. Den här gången känner jag att jag har lyckats med just den biten. För jag tycker den här mackan ser så tilltalande och vacker ut!
 
Den här mackan kom inte till för att vara huvudfokus i middagen just den dagen. Jag hade nämligen köpt hem musslor som jag skulle tillaga. Men att servera musslorna med det klassiska tillbehöret, pommes och aioli var inget jag var sugen på just den dagen. Inte heller en slät macka, så därav kom hela den här mackan till.
 
Att jag valde tryffelbrie var bara en tillfällighet. Jag älskar nämligen tryffel och tänkte att det inte kunde gå fel. Det gjorde det inte heller, men för er som inte är förtjusta i tryffel kan välja vanlig brieost. Inga problem! 
 
Jag delar med mig av receptet även på musslorna. Fast de är klassiskt kokta i vin och grädde. Det är oftast så jag uppskattar dem som bäst faktiskt. Min kära sambo (hej Simon) vill till min stora besvikelse inte ha musslor. Så den stora kastrullen ni ser på bilden åt jag alldeles själv. Vilket gjorde att jag inte hade plats till lika många mackor, vilket var till Simons stora förtjusning. Det blev inget över den kvällen och han smaskade glatt i sig flera stycken, hehe. 
 
Ni kan välja att servera dessa mackorna till något annat, exempelvis musslor eller soppa. De kommer bara lyfta hela måltiden och göra allt så mycket bättre. Men om ni ikväll kommer hem och inte orkar laga mat, då kan jag inget annat än att rekommendera er att enbart göra dessa mackorna och låta dem stå i fokus. Det är bara att montera samman dem och snabbt baka av dem i ugnen så att brödet får rostas och osten smälta. KLART! Ni har en väldigt enkel och god middag klar. Superb va? 
 
Vem kan motstå detta? 
 
Åh, lova mig att ni lämnar en kommentar om ni testar göra dessa. Jag vill så veta vad ni tycker! Tagga gärna bilderna på instagram med #aliciaskokbok om ni lägger ut en bild på dem. Dessa mackorna är nämligen väldigt svåra att sluta fota...därav alla bilderna i inlägget idag..hehe. 
 
Rostad macka med tryffelbrie, honung, rostade valnötter, timjan & färska tomater + moules marinières
6 stycken rostade mackor + 2 portioner musslor 
 
Rostad macka med tryffelbrie, honung, rostade valnötter, timjan & färska tomater
 
6 skivor av ett gott bröd 
150 g tryffelbrie, skivad (går bra med vilken ost som helst) 
1 dl rostade hackade valnötter 
2 stora tomater, skivade 
1-2 dl körsbärstomater i olika färger, skivade 
Färsk timjan, delad i mindre kvistar 
Flytande honung 
Flingsalt 
Nymald svartpeppar 
 
Sätt ugnen på 225 grader. 
 
Lägg det skivade brödet på ett galler och rosta dem lätt i ugnen i cirka 3-5 minuter. Ta ut och fördela ut brieosten på brödskivorna. 
 
Lägg ut önskad mängd färsk timjan ovanpå osten och ställ tillbaka gallret med mackorna på i ugnen. Låt de rostas tills osten smält, i cirka 5 minuter. 
 
Strö över de hackade valnötterna och ringla över rikligt med flytande honung. Fördela ut tomaterna ovanpå och strö till sist över flingsalt, svartpeppar och mer färsk timjan. 
 
+ Lite mer flytande honung och valnötter. Bara för att man inte kan få för mycket av det! 
 
Moules marinières
 
800 g förkokta frysta blåmusslor 
1 finhackad schalottenlök 
2 finhackade vitlöksklyftor 
4 kvistar finhackad timjan 
2 kvistar finhackad persilja 
1 morot, skivad 
3 dl vitt vin 
1 dl grädde 
Salt & peppar 
 
Olja att steka i 
 
Skölj av musslorna under kallt vatten. Hetta upp en gryta med en skvätt olja i och fräs lök och morot tills de börjar mjukna men inte ta färg. Häll därefter på vitt vin, grädde och de färska kryddorna. Salta och peppra. 
 
Häll i musslorna till grytan och sätt på locket. Låt de koka under lock i 5-10 minuter. Skaka grytan några gånger under tiden. 
 
När musslorna är klara och blivit värma, plocka ut de musslorna som då är stängda. Servera direkt tillsammans med mer färska kryddor. 
 
SERVERA ALLT SÅ HÄR: 
 
Jag serverade mina nykokta musslor med en rostad macka med tryffelbrie, honung, rostade valnötter, timjan och färska tomater. 
 
Ställ fram honung, flingsalt, svartpeppar, valnötter och färsk timjan på bordet. Toppa med mer på mackan om så önskas och NJUT!
 
Mhmmmmm....

Ricotta- och cream cheesepaj med grillade provencalska grönsaker

Nu är jag 24 år fyllda! 
 
Vilken helg jag har haft hörrni. Jag har hela tiden varit stimulerad med något så det är därför det ekade tomt här igår. Inte för att jag vet om någon av er egentligen tänkte på att det inte kom något inlägg som det brukar men ändå..hehe. 
 
I fredags mötte jag upp en vän jag inte träffat på evigheter. Det blev en väldigt spontan träff där vi hastigt dagen innan bestämde oss för att mötas upp på Kafé Magasinet för en frukost. Men det måste också varit det klokaste och roligaste hastiga beslutet jag har tagit på länge. Vilken energi och glädje du delar med dig av Fredrik! Tack! 
 
Mamma och pappa skulle komma senare till mig på fredagkvällen eftersom det var den här helgen, i lördags som jag fyllde 24 år. De skulle komma ganska så sent så jag hann till och med se 30 minuter av Miriam Bryant på Götaplatsen. 
 
Solen lyste. Himlen var blå. Alla göteborgare var lyckliga. Miriam var som hon brukar, så där jädrans härlig och naturlig man vill att alla ska vara. Det var helt klart en godkänd konsert helt enkelt! Det var ganska coolt också att de uppskattade att det var 35 000 som stod längs gatan från Götaplatsen och ner på Avenyn. NICE. Det måste varit en fin syn för Miriam.
 
I lördags var det min dag och jag hade bestämt att få börja dagen med en frukost på Da Matteo. Om ni inte har testat deras frukost är det dags för det nu. De serverar brödbuffé med deras hembakta surdegsbröd, goda ostar, marmelad, smör och lite annat smått och gott. Sedan kan man välja till antingen havregrynsgröt med dulce de leche (jag vet, jag vet, CRAZYYY GOTT), äpple och mandlar eller yoghurt med granola och bär. SÅ GOTT! 
 
Vi var minst sagt proppmätta när vi började vandra vidare på stan för att titta lite i affärer. Senare på kvällen så kom Caroline och Johannes och kalaset kunde börja. Jag bjöd på en liten plockbuffé med det bästa av alla världar enligt mig. Jag lovar att om jag fick till någon bra bild så ska jag dela med mig av den till er. För vi snackar ostbricka deluxe, hummus x2, grillade persikor, marinerade tomater, oliver...som sagt, jag hoppas jag kan dela med mig av några av recepten till er! 
 
Hur som helst. Jag hade en fantastisk dag och jag känner mig överväldigad av alla som tog sig tid och grattade mig. Det är ju helt klart underbart att få fylla år när man får sådan fin uppvaktning tycker jag. 
 
Den mest oväntade uppvaktningen var från min fina vän Linda. Hon hade sagt till Simon (aka sambon) att han skulle se till att jag skulle öppna ytterdörren. Så det gjorde han på ett litet diskret sätt och jag förstod ingenting. Men där ute på trappan stod det en rosa ballong med en liten tyngd i änden av snöret för att den skulle stå med texten "happy birthday" på. Det stod även en blå ask med rosa band runt och sedan de sötaste kortet jag skådat. Jag blev faktiskt helt tårögd av detta. Hur fin vän har man inte liksom? Ah..vad har jag gjort för att förtjäna det här? Tack L. Du är bäst <3. 
 
Innan jag säger hejdå till er idag så måste jag ju såklart prata lite om den här fantastiskt goda matpajen. Det som gör en paj så fantastiskt god enligt mig är de två elementen som arbetar tillsammans, bottnen och fyllningen.
 
I den här pajen möts en traditionell pajbotten och en fast fyllning gjord på ricotta och cream cheese som jag smaksatt med timjan och nymald svartpeppar. Men det är inte bara de två element som utgör den goda pajen utan också ett tredje bestående av grillade grönsaker med provencalska kryddor som får toppa pajen.
 
Så fort du har bottnen och fyllningen klar kan du toppa den här pajen med det du tycker bäst om. Jag serverar min helst kall och den är perfekt att skära upp i portionsbitar för att ta med ut på picknick och knytkalas. Om vädret nu tillåter vill säga...
 
Du kan dessutom dela upp marinaden till grönsakerna i två delar och marinera kött, fisk eller fågel som ett tillbehör till pajen om det är något ni önskar. Annars är den minst lika god att äta som den är tycker jag <---SANT.
 
Ricotta- och cream cheesepaj med grillade provencalska grönsaker

Pajdeg

3 dl mjöl
125 g smör
3 msk vatten

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär smöret i bitar och lägg det tillsammans med mjöl i en bunke. Nyp ihop smör och mjöl till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta samman det till en deg. Tryck ut degen i en pajform och nagga den lätt med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter eller tills det är gyllene.

Ricotta- och cream cheesefyllning

200 g ricotta
200 g cream cheese
2 ägg
1 dl finhackad färsk timjan
Salt & nymald svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa samman ricotta, cream cheese och ägg i en bunke. Tillsätt finhackad färsk timjan och smaka av med salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet och ugnsbaka i cirka 30 minuter eller tills pajen stannat och toppen får en gyllenbrun nyans. Ta ut och låt pajen svalna helt, gärna i kylskåpet.

Provencalska grillade grönsaker

Marinad:

0,5 dl citronsaft
0,5 dl olja
2 msk balsamvinäger
0,5 msk paprikapulver
0,5 msk örtkryddor provencal (finns i frysdisken)
1 vitlöksklyfta, pressad

Blanda alla ingredienserna i en bunke. Om du vill kan du dela upp marinaden i två delar och använda den ena delen till att marinera grönsakerna och den andra delen till att marinera kyckling, kött eller fisk.

Grönsaker:

1 röd spetspaprika
1 zucchini
1 aubergine
1 rödlök

Dela grönsakerna i mindre bitar och lägg dem i marinaden. Låt de marineras i minst 30 minuter i kylskåpet. Grilla eller stek grönsakerna tills de får en fin yta och mjuknat något. Ställ åt sidan och låt svalna.

SERVERA SÅ HÄR:

Fördela ut de grillade grönsakerna ovanpå pajen och skär den sedan i portionsbitar.

Den här pajen är för jädrans fin alltså. MUMS!

Gyros med hemmagjort pitabröd, picklad rödlök & rostad vitlök- och basilikasås

Nu har jag 2 veckors semester!
 
Äntligen hörrni! Som jag har väntat på att denna tiden ska komma och nu är den äntligen här. I onsdags var min sista dag och gårdagen höll jag högt tempo så om sanningen ska fram har jag inte känt av några semesterkänslor riktigt än. 
 
Ni vet, jag handlade, tvättade, städade och förberedde lite inför mitt kalas som ska äga rum på lördag. Dessutom hade jag föreställt mig en lång och skön sovmorgon men jag vaknade vid 6.30. 6.30??? HUR? Jag blir galen på mig själv. Jag kunde inte heller somna om. AHH..jag hoppas att jag kan komma lite till ro nu under ledigheten. 
 
Är det någon mer än jag som har väntat med sin semester till slutet eller har ni börjat jobba igen? Ni som går i skolan borde åtminstone snart vara igång igen. Jag kan knappt fatta att hösten snart är här...Stoppa tiden!
 
Jag har börjat läsa en bok som jag vill hinna läsa klart nu när jag är ledig. Första kapitlet är så bra och det tog mig med storm. Jag ser så fram emot att få läsa mer. Den är skriven av Carina Bergfeldt och heter "Sju dagar kvar att leva". Någon som har läst den? Jag ska hur som helst unna mig själv lästid under dessa två veckorna. Det ska bli så skönt! 
 
Okej, nog pratat om mig. Nu pratar vi istället om dessa fantastiskt goda gyrosen med picklad rödlök och rostad vitlök- och basilikasås. Jag tycker bilderna kan tala mycket för sig själva. Detta är bara så gott! 
 
I Grekland är detta deras variation på "snabbmat". De fyller pitabröd med tunt skivat kött eller kyckling, fries, tzatziki, tomat och lök. Men såklart finns det flera olika tappningar på denna goda rätt! Förra året gjorde jag en variant på gyros med nektarinchutney, feta mint/pistagepesto och sötpotatisfries. Den var annorlunda men bara så gott! 
 
När Simon önskade en ny variant på gyros häromdagen blev jag fullständigt exalterad. Jag som hade glömt bort denna rätt. Hur jag nu kunde göra det.. 
 
Jag kunde inte riktigt med att göra en traditionell variant på gyros så jag gjorde återigen en ny tvist. Som blev riktigt bra om jag får säga det själv. 
 
I mina hembakade pitabröd (det godaste man kan göra!) har jag fyllt med en rostad vitlök- och basilikasås, tunt skivat kött, picklad rödlök, skivad gurka, skivade körsbärstomater, fries och smulad fetaost. Yes, yes, yes!! 
 
Den rostade vitlök- och basilikasåsen blev en stor favorit här hemma. Jag rostade vitlöken för att inte få en sådan distinkt smak och blandade den med grekisk yoghurt (jag gillar verkligen syrligheten), färsk basilika och olivolja. Efter att ha mixat samman detta så blev det en grön härlig sås som passade perfekt till de andra tillbehören. 
 
Åh hörrni, innan vi säger hejdå för idag så vill jag bara säga att hembakade pitabröd nästintill är ett måste. Bestäm er för att göra gyros den dagen ni har lite extra tid över. Ta den tiden och bakar era egna bröd. Se till att alla tillbehören är färdiga så att ni kan hugga in i maten direkt när bröden är klara. För att äta dessa bröden ljumna är VÄRLDS. 
 
Nä, nu ska jag njuta av dagen. I morgon fyller jag 24 år och ska ha kalas här hemma med vänner och familj. Härligt! Njut av er helg :) 
 
Gyros med hemmagjort pitabröd, picklad rödlök & rostad vitlök- och basilikasås
 
Vitlöksrostad gyros
Räcker till 4 pitas & mer därtill! 
 
1 kg valfritt kött (riktig gyros görs på lamm, eller fläskkött) 
2 vitlöksklyftor 
0,5 dl olivolja 
1 tsk citronsaft 
2 tsk oregano 
2 tsk rosmarin 
en nypa cayennepeppar 
 
Pressa 2 vitlöksklyftor i en bunke. Häll därefter på resterande ingredienser. Putsa köttet om det behövs och lägg sedan köttet i bunken och gnid in oljan och kryddorna runt om köttet. Sätt platsfolie på bunken och låt köttet marineras, gärna över natten. 
 
Sätt ugnen på 120 grader. 
 
Lägg köttet i en ugnsform och häll på oljan som den legat i. Sätt in köttet i ugnen och sätt termometern på 58 grader. * 
 
När köttet är klart, ta ut det från ugnen och vira in det i folie. Låt det sedan vila i minst 30 minuter innan du skär upp köttet i tunna skivor. 
 
* Tänk på att innertemperatur på köttet varierar beroende på vilket kött du väljer. Leta upp ett recept som passar din köttbit. 
 
Pitabröd 
8 stycken 
 
2,25 dl ljummet vatten 
2 tsk jäst 
5,5 dl mjöl (eventuellt mer till utbakning) 
2 tsk salt 
1 msk olivolja 
 
Blanda vattnet med jästen i en bunke. När jästen har löst upp sig häll i vetemjöl, salt och olja. Kör degen i 5 minuter på låg hastighet i din degblandare. Om du ej har någon degblandare går det bra att arbeta med händerna. Degen kan vara lite kletig och tillsätt då mer mjöl om det behövs. Var dock försiktig med att tillsätta för mycket mjöl, det är bättre att ha för lite. 
 
Häll en skvätt olja i en annan bunke. Lägg i degen och vänd den runt om i oljan. Låt degen sedan jäsa till dubbel storlek. Min jäste i ungefär 1 timme. Om du vill förbereda degen kan du ställa in den med plastfolie i kylskåpet när den jäst klart. Där klarar den sig upp till 4 dagar! 
 
När det är dags att baka dem förbered ett mjölat bakbord. Stjälp upp degen och dela den i 8 lika stora delar. Platta ut degen lite med handflatan. Kavla ut dem så att de ungefär är 1 cm tjocka. Om det är svårt att kavla, gnid in kaveln med mjöl. 
 
Värm en gjutjärnsgryta. Ringla i lite olja i grytan. Lägg i en pita och baka först i 30 sekunder eller tills du ser första bubblan i den. Vänd den då och baka i 1-2 minuter eller tills du ser (om du försiktigt lyfter på pitan) bruna fläckar på undersidan. Vänd då och baka även där i 1-2 minuter. Pitan ska svälla lite.
 
Så fort den är klar vira in den i en handduk och fortsätt på samma vis med de övriga. 
 
Picklad rödlök 
 
1 dl ättika 
2 dl socker 
3 dl vatten 
2 skivade rödlökar 
 
Koka upp ättika, socker och vatten. Ställ åt sidan och låt svalna lite. Skiva under tiden upp rödlöken och lägg den i en burk. Häll lagen ovanpå och förvara i kylskåpet tills servering. 
 
Rostad vitlök- och basilikasås 
 
1 hel vitlök 
1 dl grekisk yoghurt 
0,5 dl god olivolja 
1,5 dl färsk basilika 
Salt & peppar 
 
Sätt ugnen på 200 grader. 
 
Skär av toppen på vitlöken och ta bort det skalet som sitter löst. Lägg vitlöken på en bit aluminiumfolie och häll ungefär 1 tsk olja på toppen. Klä in löken i folien men låt en liten lucka vara öppen. 
 
Ugnsrosta den i 30-45 minuter eller tills vitlöken mjuknat och blivit gyllene. Ta ut och låt svalna lite innan du trycker ut löken från dens skal och mosa den med hjälp av en gaffel till en massa. 
 
Mixa samman vitlöken, yoghurten, olivoljan och basilikan till en slät sås. Smaka av med salt och peppar. 
 
Du behöver också: 
 
100 g smulad fetaost 
Fries (recept på goda fries finner du HÄR)
Skivad gurka 
Skivade körsbärstomater 
 
MONTERA SAMMAN SÅ HÄR: 
 
Fyll varje pitabröd med gyros, pommes, vitlök- och basilikasås, pickad rödlök, gurka och tomat. Smula över fetaost. Ta ett bett och bara NJUT. 
 
Jag vill bara sätta tänderna i en sådan här NU! YES!
 
Visa fler inlägg