Frasiga våfflor med sötpotatis, stekt ägg, spruckna körsbärstomater & avokadotzatziki

Vilken helg det har varit!
 
Vänta lite nu. Är helgen redan över? NEJ!
 
Så kan man sammanfatta vad jag känner just nu. Min helg gick sannerligen snabbt förbi eftersom jag jobbade hela helgen. Jag älskar båda mina jobb men när den här tjejen enbart får en ledig dag på hela veckan blir det sådär kul. Sen att nästa lediga dag inte blir förrän på fredag är inte heller särskilt kul.
 
Okej, okej. Jag ska inte starta den här veckan med att gnälla. Vi börjar om!
 
Åh hej allihopa! Jag hoppas ni mår bra och att ni är peppade för en ny vecka! Hur har helgen varit? Min helg har varit bra. Jag har blandat den med jobb, god mat och trevligt sällskap. 
 
Hehe, okejdå. Jag erkänner. Den här versionen lät väldigt mycket bättre! Ibland får man börja om och göra rätt helt enkelt. 
 
Något som jag inte behövde börja om med var dessa frasiga våfflorna gjorda på sötpotatis. ÅH! MUMS, MUMS, MUMS! 
 
När jag spånade på de våfflorna hade jag BRUNCH i tankarna. Visst hade dessa passat perfekt på en brunch? Jag tror det åtmisntone. Dessa våfflorna är i och för sig perfekt att göra till middagen eller kvälliset också. 
 
Sen är detta en sådan våffelsmet man så smidigt kan förbereda innan. Jag bara älskar det. Så när man ska äta tar man ut smeten, förberedd och klar från kylskåpet och börjar göra våfflorna med en gång. Sen är liksom maten klar! 
 
Okejdå, kanske inte för mig. För jag tycker att ni kan göra några tillbehör till medans våfflorna gräddas i våffeljärnet. Okej? 
 
Om vi börjar prata om våffelsmeten. Sist när jag gjorde våfflor blev jag så jädrans nöjd med smeten. Visserligen gjorde jag en sötare variant på våffelrecept men istället för att tillsätta chokladfudge till smeten rev jag denna gången ner sötpotatis. Vilket bara lyfte våffelsmeten ännu mera. Nu levererades riktigt goda våfflor hörrni. YES! 
 
Såklart var jag tvungen att kombinera samman de frasiga våfflorna med några goda tillbehör. Jag valde att hålla det enkelt så att man faktiskt hinner göra dem under tiden man gräddar våfflorna. 
 
Så det ni kommer behöva göra är röra samman en jädrans god avokadotzatziki. Jepp, ni läste rätt. Hejdå gurkan för den här gången! Kom ihåg bara, om ni vill förbereda såsen innan så vänta med att röra ner avokadon till precis innan servering så att inte såsen får en tråkig färg.
 
Till våfflorna fräste jag även snabbt några körsbärstomater i en varm stekpanna tillsammans med en skvätt olja, flingsalt och svartpeppar. När tomaterna börjar spricka och fått fin yta är de klara. Jissus, dessa söta goda tomaterna är så goda med sprucket skal och ljummen mitt. MHMMMM...
 
Jag sparade den bästa toppingen till sist. Det stekta ägget! Jag ÄLSKAR ägg i alla former. Här gör det sig bara ännu bättre. 
 
Så mina vänner. Låt oss starta veckan med en frasig våffla. YES, YES, YES!
 
Frasiga våfflor med sötpotatis, stekt ägg, spruckna körsbärstomater & avokadotzatziki 
10-12 stycken våfflor 
 
Våffelsmet 
 
4 msk kokosolja eller smör 
4,5 dl mjölk 
1,5 tsk torrjäst 
2 äggvitor 
2 äggulor 
4,5 dl mjöl (jag använde både fullkorn och vanligt vetemjöl) 
0,5 tsk salt 
400 g riven sötpotatis 
 
Smält kokosoljan (alt smöret) i en kastrull. Häll ner mjölken och ta bort kastrullen från värmen. Rör ner torrjästen och vispa ner äggulorna. Vispa ordentligt tills det är väl blandat. Ställ kastrullen åt sidan för att vila i 5 minuter. 
 
Blanda under tiden samman mjöl och salt i en bunke. När mjölk- och jästblandningen vilat, häll den över mjölet. Vispa samman med en ballongvisp. 
 
I en annan bunke mät upp äggvitorna. Vispa dem fluffiga med hjälp av en elvisp. Ta först en sked av de vispade äggvitorna och vispa ner i våffelsmeten med hjälp av ballongvispen. Därefter tar du en slickepot och vänder ner den äggvitan som är kvar i smeten. 
 
Vänd tillsist ner den rivna sötpotatisen. Låt våffelsmeten stå i minst 30 minuter eller tills servering. Smeten kommer bli fluffig och svälla litegrann. 
 
Avokadotzatziki 
 
2 dl grekisk eller turkisk yoghurt 
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk finhackad färsk dill 
1 msk citronsaft 
Salt & peppar 
1 mogen avokado 
 
Blanda samman yoghurt, dill, vitlök och citron. Mosa avokadon och rör ner den i yoghurten. Om du inte ska servera såsen direkt, vänta med att röra ner avokadon till servering för att inte såsen ska få en ful färg. 
 
Smaka av med salt och peppar. 
 
Spruckna tomater 
 
500 g körsbärstomater 
Flingsalt 
Svartpeppar 
Olja att steka i
 
Hetta upp en stekpanna med en skvätt olja i. Häll ner tomaterna. Krydda med flingsalt och svartpeppar. Låt de på relativt hög värme brynas. Skalet ska spricka och de ska sjunka ihop något innan de är klara! Jag stekte mina i 2-4 minuter under uppsikt! 
 
Du behöver också: 
Stekt ägg 
 
GÖR DINA VÅFFLOR SÅ HÄR: 
 
Ta fram ditt våffeljärn och spraya eller smöra det med olja eller smör. När våffeljärnet är varmt ta ungefär 1 dl smet och häll i våffeljärnet. Grädda våfflorna tills de är gyllene. 
 
SERVERA SÅ HÄR: 
 
Servera dina nygräddade våfflor tillsammans med de spruckna tomaterna, avokadotzatzikin och stekt ägg. Nu kan brunchen börja! 
 
Ah, YES! Våfflor funkar alla dagar i veckan för mig! 

Ur arkivet: Hamburgare med karamelliserade persikor, krämig balsamico & friterad mozzarella

Grattis alla mammor! 
 
Åh speciellt grattis till min egen mamma på mors dag! 
 
Ska man säga "grattis" på mors dag egentligen? Vad är det man gratulerar liksom? Att de är helt fantastiska mammor? Ja det är väl det som man säger grattis till antar jag. Min mamma är hur som helst den finaste mamman på jorden och jag är så glad att hon är just min mamma. Som vid alla speciella dagar vill man vara sin familj närmare och just idag hade det inte varit fel att få krama om sin mamma. Men hon är 30 mil bort så jag får använda all tankekraft jag har och sända henne massa kärlek via dem istället. 
 
Hur gratulerar ni era mammor på denna dagen? Ger ni presenter? Eller uppvaktar ni med god mat? Jag är nog mer inne på det sistnämnda. När jag bjuder en annan person på mat eller något jag bakat så är det gjort med så mycket kärlek och tanke bakom.
 
Så om mamma varit här nu skulle jag bjudit henne på något riktigt gott jag vet hon tycker om. Jag skulle låtit henne få pusta ut i mitt kök med ett glas vin medans jag fixade och donade i köket. Det är viktigt att personen ska få känna sig omhändertagen och bara få bli serverad tycker jag.
 
Åh mammsen, om du hade varit här nu så skulle jag pysslat om dig ordentligt! Jag hoppas brorsan sköter det istället nu där hemma...hehe.. 
 
Eftersom det trots allt var hamburgarens dag igår så blev jag otroligt inspirerad av att dela med mig av ett recept på hamburgare som jag gjort tidigare. Den här gjorde jag förra sommaren och jag längtar efter att få göra den igen. Jag har väntat och väntat på persikorna men nu är de äntligen här! YES!! 
 
Det är otroliga smakkombinationer i den här burgaren hörrni!
 
Precis det här är vad som händer, lager för lager: 
 
...bröd 
...färsk basilika
...saftig och mör hamburgare 
...balsamico 
...friterad mozzarella (OH MY, detta är bara SÅÅ GOTTT) 
...karamelliserad persika 
...bröd 
...friterad lökring 
 
Behöver jag ens säga mer? Alla goda smaker man kan tänka sig blandar sig här. Bli inte rädda av att ha persika på hamburgaren. Den söta persikan tillsammans med sältan från det andra och tillsammans med den färska basilikan och VÄRLDS. 
 
Jag vet att hamburgarens dag var igår. Men vi kan väl göra hamburgare idag igen? I will! I will! 
 

Jordgubb- och rabarberpaj med honungsscones, syrensocker & cream cheese

Jag älskar att syrenerna blommar! 
 
Jag har lovat mig själv att minst plantera en syrenbuske i min framtida trädgård. Det finns inget som jag inte älskar med syrener. De är vackra och luktar helt otroligt gott! Sen är de faktiskt riktigt goda att äta också. Om ni inte har provat det ännu så är det definitivt dags för er att göra det med en gång! 
 
Förutom att syrenerna faktiskt är goda så sägs de också ha en febernedsättande verkan. What?? Man undrar ju vad det är i den blomman som påverkar det! Någon som vet? 
 
Hur som helst. Var inte rädda för att använda syren till era efterrätter och desserter. Ja det kanske också hade passat att ha i matlagningen också. Inget jag provat själv dock. Än...
 
Förra sommaren när rabarberna kom gjorde jag en helt ljuvlig galette där rabarberna blandades med hallon, honung och lavendel. I år var jag sugen på att göra en liknande variant igen. Fast denna gången har jag gjort en helt annan sorts paj men fortsatte på samma tema, att kombinera rabarber med söta bär och blommor. Den kombinationen är oslagbar enligt mig! 
 
Nu när sommaren är här så kan till och med jag som i vanliga fall bara längtar efter choklad, tänka mig att äta bärpajer i alla möjliga former och kombinationer. Får sommaren er också att längta efter det? 
 
En vanlig traditionell smulpaj är hur gott som helst tycker jag. Det går sällan fel när man bakar sig en sådan paj tycker jag. Men för en nörd som jag räckte det inte med att göra ytterligare en smulpaj till Alicias kokbok. Jag ville testa något nytt. Så typiskt mig, jag vet!
 
Idag mina vänner delar jag med mig av ett recept på en paj, fylld med rabarber och jordubbar som är toppade med honungsscones. Tycker ni att det låter knasigt? Det är inte så värst knasigt som det kan låta hörrni. Det är helt fantastiskt gott och jag är så glad att  jag testade göra detta. 
 
Honungsscones är precis detsamma som det låter. Jag har bakat en sconesdeg på mjöl, smör, bakpulver och mjölk. Sen har jag sötat dem med honung. Degen formade jag sedan till runda plattor som jag fördelade ut på rabarber- och jordgubbsfyllningen. 
 
Honungssconsen blir alldeles saftiga när de ligger i fyllningen och ytan på dem är gyllene med ett sprödare skal. När man delar på den möter man ett innehåll som är saftigt och mjukt. Det söta brödet tillsammans med den sötsyrliga fyllningen är bara så gott! MUMS!
 
Eftersom honungssconsen inte är allt för söta lät jag mig göra ett socker på syrenblommorna. Detta strödde jag sedan ovanpå och serverade till pajen. Jag som älskar smaken från syren tyckte det här var fantastiskt. För er som inte får tag på syrener kan strö vanligt socker över. Eller pensla lite flytande honung ovanpå bullarna innan de ska in i ugnen. 
 
Men om ni har chans till att göra er ett syrensocker så borde ni verkligen prova det. Det är väldigt enkelt att göra också. Ni blandar socker med syrenblommor och lite vaniljpulver. Detta förvaras sedan torrt och förslutet i en burk i skafferiet. Desto längre sockret och blommorna får stå kommer också smaken att utvecklas. Det blir bara bättre och bättre helt enkelt! 
 
Jag serverade pajen med romspetsat cream cheese. Jag är så förtjust i den touchen som min rom jag har här hemma ger. Det passade väldigt bra tillsammans med pajen. 
 
Jag vispade alltså samman cream cheese med en skvätt rom, florsocker och vaniljpulver. För er som inte tycker om rom eller inte har tillgång på det kan bara utesluta det från receptet. Men vaniljsås eller glass går såklart alldeles utmärkt att servera till den här också. 
 
Ah, det är fredag och vi har längtat efter lite ledighet. Eller hur? Perfekt avslut på veckan med en god paj tycker jag! 
 
Jordgubb- och rabarberpaj med honungsscones, syrensocker & cream cheese 
1 paj, 4-6 personer 
 
Syrensocker 
 
1 dl socker 
1 dl färska syrenblommor (enbart blomman) 
1 tsk vaniljpulver 
 
Blanda alla ingredienserna i en skål. Förvara förslutet i en burk i skafferiet.
 
Jordgubb- och rabarberfyllning
 
6 dl jordgubbar, delade i mindre bitar
4 dl rabarber, delade i mindre bitar 
1 dl farinsocker 
2 tsk vaniljpulver 
En nypa flingsalt 
 
Blanda alla ingredienserna i en bunke. Häll dem i en ugnsform. 
 
Sätt ugnen på 200 grader. 
 
Honungsscones 
 
4,5 dl mjöl 
1,5 tsk bakpulver 
100 g kallt smör delad i mindre bitar 
1 dl mjölk 
0,5 dl flytande honung 
 
Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Fördela ut smöret i mjölblandningen med hjälp av fingrarna i mjölet. Häll sedan ner flytande honung och mjölk. Blanda runt med en sked tills en deg träder fram och tar sedan hjälp med händerna för att knåda samman det ordentligt. 
 
Dela upp degen i 6 lika stora bitar. Rulla först varje degbit till en boll och platta därefter ut dem till en rund cirkel. 
Fördela ut degplattorna ovanpå jordgubb- och rabarberfyllningen. Strö över lite av syrensockret. 
 
Ugnsbaka pajen tills den är gyllene och fyllningen bubblar och doftar ljuvligt. I ungefär 30-35 minuter. 
 
Cream cheese med rom & vanilj 
 
200 g philadelphiaost 
1 msk rom (valfritt) 
0,5 dl florsocker 
1/4 tsk vaniljpulver 
 
Vispa samman alla ingredienserna i en bunke. Om du inte gillar rom så är det bara att utesluta! 
 
SERVERA SÅ HÄR: 
 
Låt pajen sätta sig i minst 5 minuter innan servering. Servera den helst ljummen tillsammans med vispad cream cheese och syrensocker.
 
Idag ska jag träffa C-lin och just nu är det en god paj och en riktigt bra vän det enda jag behöver! YES!
Visa fler inlägg