Vit kladdkaka med björnbär- & havrecrumble

Yes, it´s friday! 
 
Livet leker sannerligen för mig just nu hörrni. Häromdagen fick jag nämligen den bästa nyheten som kunde inträffa för mig. Jag blev erbjuden en fast tjänst på mitt vikariat som Dietist. Ehm WHAT?! Jag visste inte vart jag skulle ta vägen när jag fick frågan. Det här är verkligen den godaste nyheten som kunde inträffa just nu. Jag är så lycklig och strosar runt på moln. 
 
Jag är så glad att jag inte surat det minsta över tidiga morgnar med regn och rusk. Nepp, det är helt fantastiskt vad lycka kan göra en gott. 
 
En tung sten har släppt från mina axlar och jag behöver inte längre oroa mig över att jag inte har ett jobb efter årsskiftet. Det är sannerligen helt fantastiskt! Stor BONUS är också att jag älskar mitt jobb. Jag har hamnat på en så bra arbetsplats. Hur kan detta vara möjligt att det skulle bli så här bra? Åh..jag svävar verkligen på moln just nu! 
 
För er som är nyfikna och inte har hängt med på vad jag sysslar med om jag inte bakar eller lagar mat tänkte jag berätta lite kort. Om ni helst av allt vill hoppa över detta kan ni njuta av bilderna tills ni rullat ner till slutet av inlägget. Där finns receptet! 
 
Okej, okej. Jag jobbar alltså som barndietist på Specialistcentrum barn & unga i Angered i Göteborg. När jag från början ville bli dietist så hade jag helt ställt in mig på att det skulle bli med inriktning på barn. Med facit i hand så var det ett mycket klokt beslut för det är så roligt! 
 
Jag träffar många olika problematiker, allt från undervikt, fetma, allergier och neuropsykiatriska diagnoser. Så det är väldigt spännande. Men framförallt träffar jag just många barn med ätovilja som resulterat i undervikt. Det är mycket speciella fall och väldigt utmanande. Men det är så roligt att kunna hjälpa dessa familjerna.
 
Jag är just nu en väldigt glad dietist med fast tjänst, WIHOO!
 
Så idag vill jag fira mitt nya jobb med att äta den här vita kladdkakan med björnbär- & havrecrumble. Yes, yes, yes. För att förtydliga ytterligare så är detta alltså en alldeles perfekt kladdig vit kladdkaka som är toppad med en björnbärskompott och ovanpå det en smuldeg gjord på havregryn. 
 
Kladdkaka och smulpaj i ett! Ah..detta är bara så fantastiskt gott hörrni. 
 
Mitt recept på vit kladdkaka med vanilj och kexchokladtryffel här på bloggen har fått en del uppmärksamhet och den är verkligen super god. Här har jag använt mig av samma grundrecept på kladdkakan. Varför ändra på ett vinnande koncept? :) 
 
Så här går det till mina vänner... 
 
...koka först samman björnbär till en kompott med lite socker. 
...blanda samman ingredienserna till den vita kladdkakan och häll den i en form. 
...toppa med björnbärskompotten. 
...nyp ihop ingredienserna till havrecrumblet och strö detta sedan ovanpå kakan.
...baka av kladdkakan i ugnen tills den är gyllene men kladdig i mitten! 
 
Jag toppade min kaka med lite riven vit choklad och björnbär för att göra den extra fin. Vad tycks? Den här var försvinnande god ska ni veta! 
 
Nu önskar jag er en härlig helg så hörs vi snart igen! In i köket och baka nu med er! 
 
Vit kladdkaka med björnbär- & havrecrumble
en form ca 24 cm i diametern
 
Björnbärskompott 
 
250 g frysta björnbär 
1 msk maizena 
1 msk socker 
 
Koka samman björnbären med sockret. Häll på maizenan och låt kompotten tjockna. 
 
Vit kladdkaka 
 
100 g smör 
200 g vit choklad 
2 msk vaniljpulver 
0,5 dl socker
2 ägg 
1 dl vetemjöl 
1 krm salt 
 
Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret i en kastrull och rör ner muscovadosockret och ställ den sedan åt sidan. Blanda vetemjöl, salt och vaniljpulver i en bunke. Smält den vita chokladen över ett vattenbad. 

När smör- och sockerblandningen svalnat en aning vispa ner äggen och sikta sedan ner vetemjölet, saltet och vaniljpulvret. Vänd till sist ner den smälta chokladen med en slickepot. 

Häll smeten i formen. Klicka ut björnbärskompotten ovanpå kladdkakssmeten. 

Havrecrumble

50 g smör
2 dl havregryn 
0,5 dl ljust muscovadosocker eller farinsocker 
1 tsk vaniljpulver 

Nyp ihop alla ingredienserna i en bunke. Strö över havrecrumblet på kakan. Ugnsbaka kladdkakan i ca 20 minuter. Den ska bli gyllene och vara lite dallrig i mitten. Ta ut kakan och låt den svalna. 

SERVERA SÅ HÄR:

Jag lät min svalna och ställde in den i kylskåpet över natten. Då tycker jag att den får bäst resultat. Men för er som vill äta den ljummen är det bara att hugga in i den direkt! 

Kladdkaka och smulpaj i ett = SANT!
 

Nachosberg med köttfärs, smält vitlöksost & guacamole

Jag har så förberett för den bästa maten ni kan tänka er på fredag när ni inleder helgmyset!
 
Ja givetvis kan ni redan ikväll eller i morgonkväll äta ett berg av nachos, köttfärs, ostsås och guacamole. Men för er som har tacofredagar kan kanske tänka om och äta detta istället. Eller vad säger ni? 
 
Lyckan som spred sig kvällen då jag och Simon delade på denna skålen var inte att leka med. Leendet gick från öra till öra. Precis så som matglädje ska! Yess. 
 
Jag blev så glad också för att jag fick använda mitt nya porslin från Nittsjö. Jag fullkomligt älskar denna skålen. De som känner mig vet att jag mer än gärna skulle kunna lägga alla mina pengar på porslin. Kanske är det för att jag gillar omväxlingen när jag fotar men också för att det gör så mycket för maten man serverar. Det är viktigt! Tycker jag då...
 
Jag drömmer om en walk in closet till alla mina köksprylar och porslin. Tänk vilken grej va? Inte så svårt att fixa ändå så jag håller fast vid att i framtiden ska jag ha ett sådant litet rum. Jag ska definitivt också ha ett väldigt stort skafferi...Är det någon av er som har ett eget litet rum för skafferiet? Under tiden jag bor i lägenhet får jag fortsätta att drömma. Men jag längtar då sannerligen till att den drömmen ska gå i uppfyllelse! Vilken lyx jag kommer känna då. 
 
Förutom att mina skål från Nittsjö ser helt fantastisk ut så ser väl också mitt nachosberg helt UNDERBART GOTT ut?! Jag menar väl det!
 
Detta är bara så enkelt men ändå en lite lyxigare variant på vanlig tacos. Tycker jag åtminstone! Det som krävs från er är följande... 
 
...välj ut era godaste nachos (jag tar alltid med ostsmak såklart, hehe) 
...fräs på nötfärs tillsammans med en god pastasås (gärna kryddad med basilika & vitlök) 
...gör en ostsås med smak av vitlök 
...toppa med lite majs och chili om ni gillar lite sting av hetta (man kan givetvis toppa med vad man vill)
 
Lätt som en plätt men så GOTT! Jag valde att inte använda tacokrydda. Jag har helt enkelt tröttnat på den smaken och ville inte att den skulle ta över allt annat gott till denna måltiden. Men för er som älskar den kryddan och inte kan ha tacofest utan den kan bara blanda ner det i färsen. Det gör man som man vill såklart. 
 
För mig är det svårt att inte servera detta till en riktigt "chunky" guacamole. Alltså en guacamole med lite bitar i. Jag brukar mosa med en gaffel för att få bästa konsistensen på den. 
 
Jag älskar att toppa med goda saker. Toppingen är allt hörrni! Så jag slängde på lite av varje, det jag hade hemma helt enkelt. Så gott.....
 
Man äter dessutom med ögat om ni frågar mig och visst ser detta tilltalande ut?! Jag tycker det ser helt fantastiskt ut! 
 
Jissus, nu har redan halva veckan gått. Det går rysligt fort och snart är det fredag och vi kan börja tacofesten! Så skriv upp ingredienserna på er inköpslista och se till att detta serveras. Ni har inga ursäkter nu när jag förberett er för detta redan idag, då kan detta göras på fredag utan tvekan! Eller vad säger ni? ;)
 
Om ni gör detta receptet eller något annat från min sida och lägger ut en bild på instagram får ni gärna tagga er bild med #aliciaskokbok. Jag vill så gärna se om ni lyckas med något av mina recept. 
 
PS. Tack till alla som kommenterar dagligen. Jag blir så glad över att få lära känna er mer! 
 
Nachosberg med köttfärs, smält vitlöksost & guacamole 
3-4 personer 
 
Köttfärs 
 
500 g nötfärs 
Olja att steka i
3 dl pastasås, gärna med vitlök & örter 
Salt & peppar 
 
Hetta upp en stekpanna med en skvätt olja i. Lägg ner färsen och stek den tills den är klar. Häll då på pastasåsen och låt det sjuda tills köttfärssåsen tjocknat. Krydda med salt och peppar. 
 
Smält vitlöksost 
 
1 msk olja 
1 pressad vitlöksklyfta 
1 dl mjölk 
3 dl riven ost 
1 msk maizena 
 
Hetta upp en kastrull med olja. Pressa ner vitlöksklyftan och fräs den hastigt runt om. Häll därefter på mjölken och sedan den rivna osten och maizenan. Låt osten smälta i mjölken. Rör om tills det bildats en krämig ostsås. Ställ åt sidan så länge. Håll den varm! 
 
Till servering:
1 burk majskorn 
1 röd chili, skivad 
Hackad persilja, valfritt 
500 g nachos 
 
MONTERA SAMMAN SÅ HÄR
Börja med att lägga ett lager av chips i botten på en stor skål. Häll på lite köttfärs och ostsås. Upprepa detta tills du använt upp färsen och ostsåsen. Toppa med majskorn, skivad chili och hackad persilja. 
 
Guacamole 
 
4 mogna avokado 
0,5 dl färsk hackad basilika 
1 tsk citronsaft 
Salt & peppar 
 
Mosa avokadon med hjälp av en gaffel. Jag gillar att låta det finnas lite bitar kvar i. Rör ner basilikan, citronsaften och krydda därefter med salt och peppar. Toppa guacamolen med förslagvis den toppingen jag anger nedanför. 
 
På toppen, valfritt: 
Skivade körsbärstomater 
Färska blåbär 
Physalis 
Färsk basilika 
Nöt- och fröblandning 
 
SERVERA SÅ HÄR: 
 
Låt gästerna hugga in i nachosberget och servera guacamolen vid sidan om. 
 
Kan det inte bara bli FREDAG nu!

Chokladtäckta sesam- och valnötsbars

Ah, dessa chokladtäckta sesam- och valnötsbarsen är bara så goda! 
 
Minns ni när jag gjorde mina Superfood quinoabarks med chokladtäcke? Om inte så tycker jag att ni ska kika in dem. De är otroligt goda och helt glutenfria! Jag gillar att ta ut svängarna och testa något helt annat än vad jag brukar göra. Att jag använda quinoa där som bas var bara så gott och jag är glad att jag testade det. 
 
Nu var jag sugen på att göra bars igen. Jag är helt såld på sesamfrön för tillfället. Jag tycker tahini är så gott och jag älskar att toppa de flesta av mina rätter med sesamfrön. I dessa fröna finner man rikligt med kalcium men också järn och magnesium. När man tittar på helheten över sesamfrön så skulle jag säga att det är ett grymt frö som tillför mycket av den våra kroppar behöver! 
 
Förra veckan var jag iväg tillsammans med mina fina kollegor från jobbet på utbildning i Sigtuna. Utbildningen var riktad mot barndietister och vi var 70 stycken som satt och lyssnade på flera inspirerande föreläsare. Jag fick förstärkt mycket av det jag redan kan och jag lärde mig så mycket nytt! 
 
För första gången så kändes inte föreläsningar som något jobbigt. Min skoltid var inte alls lika roligt som det här va. Vi samtalade om njursvikt, olika neuropsykiatriska diagnoser, fetma, undervikt, ätovilja, berikningar och mycket mer. Nästintill allt berör jag på jobbet varje dag så allt kändes oehört relevant för mig. Så härligt att få träffa andra dietster och dela erfarenheter med! 
 
Så nu är jag ivrig att få starta veckan. Jag vill till jobbet och göra skillnad, YES! 
 
Detta är nog en sådan bar jag hade kunnat baka och ta med till jobbet för att bjuda på till fikat. Den är liksom inte för söt eller sliskig. Den är bara alldeles lagom. Utan chokladtäcket skulle den inte heller vara så energirik till fikat men jag kunde inte stå emot ett chokladlager. Ni vet..jag ÄLSKAR ju choklad! 
 
I dessa barsen finner ni förutom sesamfrön också valnötter, chiafrön och havrekli. Jepp. Det låter för bra för att vara sant va? Sötat har jag gjort med honung. 
 
Dessa är dessutom super enkla att göra, så är ni sugna på en god liten fullproppad bar med massa vitaminer och mineraler i och samtidigt behöver en liten sockerkick är detta en bar för er! 
 
Chokladtäckta sesam- och valnötsbars 
ca 20 stycken (beroende på hur stora du skär)
 
2,5 dl hackade valnötter 
1 dl kokosflingor 
5 msk vita sesamfrön 
5 msk svarta sesamfrön 
3 msk chiafrön eller linfrön
0,5 dl havrekli (går bra med havregryn också) 
1 tsk salt 
1 dl flytande honung 
1 msk kokosolja 
1 tsk vaniljpulver 
 
200 g choklad, smält 
Sesamfrön + flingsalt till topping 
 
Sätt ugnen på 175 grader. 
 
Hetta upp en stekpanna och rosta sesamfröna och valnötterna gyllene. Häll sesamfröna och valnötterna till en bunke och ställ tillbaka stekpannan på spisen. Mät upp honung och kokosolja i stekpannan och låt de smälta samman. Ställ åt sidan så länge. 
 
Blanda ner kokos, chiafrön, havrekli, salt och vanilj till bunken med sesamfröna och valnötterna. Ta en slickepot och vänd ner honung- och kokosblandningen till frömixen. Se till så att allt blandar sig väl. 
 
Klä en springform med avtagbarkant med bakplåtspapper. Tryck ut sesamsmeten i formen så att det blir ett jämnt lager. Om smeten fastnar på fingrarna kan du fukta dem med lite vatten. 
 
Ugnsbaka barsen i 15-20 minuter. Ta ut och låt svalna lite. Häll därefter den smälta chokladen ovanpå och strö tillsist över lite sesamfrön och flingsalt. 
 
Ställ in formen i kylskåpet i minst 1 timme så att chokladen stelnar. För er som vill att det ska gå snabbare kan man frysa den, men då får man hålla koll på tiden själv. 
 
SERVERA SÅ HÄR: 
 
Skär barsen i önskvärd storlek. Förvara i kylskåpet eller frysen. 
 
Det kändes så bra att börja veckan med choklad! MUMS!
Visa fler inlägg