Indisk linsgryta med kikärtor, yoghurt & rostade mandlar

En värmande linsgryta med indiska smaker...ohlala så gott! 
 
Jag skämms inte ett dugg för att publicera mitt andra vegetariska recept denna veckan. Jag började med att hylla rotsellerin och idag hyllar jag de gröna linserna. 
 
De gröna linserna är basen i denna fantastiskt goda gryta men den är inte ensam om att göra det fantastiskt. Morot, kikärtor, paprika, lök, ingefära och tomat samsas också där i. Klingar inte det fint i era öron? 
 
Det gör det sannerligen i mina ska ni veta! 
 
Jag har länge velat visa er en god linsgryta. Man får inte glömma bort baljväxterna då de är en bra råvara att använda varje vecka i sin kost. Jag föredrar de gröna linserna då de håller sin struktur under tiden de kokas. Vilket jag tycker är godast. Vilken linssort är er favorit? 
 
Om man bortser från alla goda komponenterna som jag nyss nämnde fanns i den här grytan så är det ändå smaksättningen som tar hem priset. Garam masala + kokosmjölk = sant. 
 
Håller ni inte med mig?
 
Så här går det till mina vänner. Ni kokar samman en gryta som består av gröna linser, morötter, paprika, ingefära, kikärtor, lök och plommontomater på burk. Ni låter detta koka samman med en tjock krämig kokosmjölk samt garam masala. Den kryddblandningen finns färdig att köpa i de flesta affärerna. 
 
Man kan inte servera en gryta utan att toppa den med en massa gott. Jag toppade min med naturell tjock yoghurt samt hackade rostade salta mandlar. Det hela serverades med naanbröd. 
 
Med andra ord skopade jag upp grytan på brödet. Alltså...ah bästa sättet att äta en gryta på. jag fullkomligt älskar denna gryta och jag hoppas ni kommer tycka om den också!
 
Indisk linsgryta med kikärtor, yoghurt & rostade mandlar 
6 portioner 
 
1 gul lök, fin hackad 
2 vitlöksklyftor, finhackade 
3 tsk garam masala 
2 cm färsk ingefära, finhackad 
2 msk tomatpuré 
En nypa chilipulver 
12 dl plommontomater på burk 
2 morötter, skivade 
1 röd paprika, delad i mindre bitar 
3 dl gröna linser 
 
1 burk kikärtor 
 
Till servering:
Turkisk yoghurt 
 
Hetta upp en gryta med en skvätt olja i. Häll ner lök och vitlök. Fräs tills löken mjuknat något, häll därefter ner morötter och paprika. Rör om och tillsätt tomatpuré, gröna linser och garam masala. Se till att allt blandar sig väl. 
 
Häll ner plommontomater, kokosmjölk, ingefära och en nypa chilipulver. Låt grytan koka upp och sänk sedan värmen. Sjud i cirka 30 minuter eller tills linserna mjuknat. 
 
Precis innan servering häll ner kikärtorna. 
 
SERVERA SÅ HÄR: 
 
Toppa grytan med turkisk yoghurt och hackade mandlar. Servera med nybakat naanbröd.
 
När man kan äta linser på det här viset är det ju inget svårt! Eller hur?

Rotsellerigratäng med fetaost, rosmarin & hasselnötter

Äter ni era rotfrukter? 
 
Hej på er! Idag kommer allt handla om den här goda rotsellerigratängen. Ingen av er har missat bristen på sallad i affärerna? Grödorna har frusit och kylan har gjort att det inte funnits samma möjlighet att odla sallad. När jag såg detta och först blev besviken att jag inte kunde handla hem min vanliga salladspåse fick jag helt enkelt tänka om. 
 
Jag gick runt i grönsaksdisken på Ica och fastnade vid rotsellerin. Om nu inte salladsbladen finns så får jag istället äta av det underbara som det finns gott om. Eller hur?
 
Så jag skapade oss ett recept med rotselleri. Ett riktigt höjdarrecept om ni frågar mig! 
 
Rotsellerin har en ganska så kraftig smak men om man tillagar den rätt tycker jag att den är riktigt god. För att man ska uppskatta de rotfrukter vi har i affären är det viktigt att göra något bra av dem hemma. Jag vet att många är duktiga på att blanda ner rotfrukter som exempelvis morot i vanliga rätter som köttfärsås. Man kanske också fyller sina grytor med rotfrukter för att inte enbart använda kött. 
 
Det är ju kanon tycker jag, men ibland förtjänar rotfrukter att själva stå i rampljuset. Det fick sannerligen rotsellerin göra i detta receptet.
 
Jag har kombinerat rotsellerins naturliga söta kraftiga smak med en fetaostkräm. Fetaostkrämen är smaksatt med rosmarin och blir verkligen en perfekt kombination ihop med rotsellerin. 
 
Jag har med andra ord varvat rotselleri, som jag ugnsbakat mjuk innan, med fetaostkräm och lite flytande honung. Jag har byggt samman det precis som när man gör lasagne och skapat en så härlig gratäng av det hela. 
 
På toppen vanlde jag att strö över hackade hasselnötter. För tuggmotståndet men också för att den nötiga smaken bara är så god till det mesta. Håller ni med mig?För mig är det alltid ett säkert kort att tillsätta nötter till maten då det alltid ger en god smak till maten. 
 
För er som vågar testa något nytt och inte har tillagat rotselleri tidigare tycker jag definitivt borde göra det. Det kommer bli spännande och jag hoppas ni blir positivt överraskade på vad denna rotfrukt har att erbjuda! Låt den stå i rampljuset hemma hos er för en dag :) 
 
Rotsellerigratäng med fetaost, rosmarin & hasselnötter
4 portioner (som tillbehör)
 
1 rotselleri 
1 tsk rosmarin 
150 g fetaost 
100 g philadelphiaost 
Salt & peppar 
 
Flytande honung 
0,5 dl hackade hasselnötter eller annan nöt 
 
Sätt ugnen på 200 grader. 
 
Skala rotsellerin och skär den i skivor. Fördela ut dem en och en på en bakplåtskläddplåt. Det kan behövas två stycken. Ugnsbaka rotsellerin i 15 minuter ta ut och låt svalna litegrann. 
 
Smula sönder fetaosten och blanda samman den till en kräm tillsammans med philadelphiaosten. Rör därefter ner rosmarin och smaka av med salt och peppar. 
 
Fördela ut ett lager av rotsellerin i en ugnsform eller stekpanna. Bred ett lager av fetaostkrämen ovanpå och ringla därefter över honung. Upprepa likadant tills rotselleriskivorna är slut. Strö tillsist över hackade hasselnötter och ringla över lite mer honung. 
 
Sätt tillbaka gratängen i ugnen och baka den tills den är gyllene och klar. I cirka 15-20 minuter till. 
 
Servera direkt! 
 
Ät som det är eller servera det som ett gott tillbehör. Det är lika gott vilket som!

Semmelcookies med vaniljmandelmassa & vispad grädde

Det bästa med februari är helt klart att semlorna står i fokus! 
 
Jag kan inte komma på något annat bra med februari än att vi faktiskt låter oss mumsa i oss semlor. Detta är en månad som jag utan problem skulle kunna hoppa över. Låt oss börja mars istället och fokusera med full fart mot våren. Håller ni med mig? 
 
Kan ni komma på något annat bra med februari? 
 
Om ni skulle fråga mig vilket mitt absoluta favorit var bland bakverk skulle jag utan tvekan svara, semlan. Jag har alltid älskat den och det finns nästan inget stopp i mig när jag väl har satt igång och börjat äta semlor. Jepp, ni läste rätt. Det kan definitivt bli mer än en semla åt gången. Jag vet jag är crazy. Men de är ju så goda! 
 
Det som sedan tar stopp är att det inte får plats mer i magen helt enkelt. Kanske inte det mest ultimata tillståndet att hamna i...MEN..vad gör man när semlan är så förbaskat god?! 
 
När semlan är perfekt gäller det att jag bakat min egna vetebulle själv och fyllt den med mycket mandelmassa och tillsist toppat med lättvispad grädde. Mycket florsocker vill jag också ha på locket. 
 
Men eftersom jag är så kreativ kan jag inte varje år låta bli att göra en ny variant på semlan. Som ett härligt komplement mot den vanliga. Jag menar det skadar ju inte att man äter olika varianter av semlan när ändå typ hela februari är ägnad åt detta bakverk. Eller hur? 
 
I år gjorde jag Semmelcookies. Om de blev goda?! YES, YES, YES. 
 
Kakorna la jag mycket omsorg och tankekraft åt för att de skulle bli som jag ville ha dem. Jag var ute efter en kaka där innehållet var saftigt och mjukt men skalet lite krispigt. Det har jag lyckats med genom att forma kakdegen till runda bollar och stoppat in dem i ugnen utan att plattat till dem. Efter några minuter tog jag ut kakorna och då hade smeten smält litegrann och kakorna börjat flyta ut. Då hjälpte jag dem och tryckte försiktigt ner toppen på bollen så att sprickorna bildades i kakan. 
 
Stoppade in dem bara någon minut till i ugnen för att de skulle stelna så och plockade sedan ut dem och lät dem svalna i lugn och ro helt. 
 
För att få ett litet krisp på ytan rullade jag degen i socker. Ohlala, dessa kakorna är svårslagna! 
 
Jag har tillsatt en del kanel i dem för att få dem att likna semlebullen så mycket som möjligt. Ovanpå kakorna har jag vispat samman en mandelmassa med vanilj och lite mjölk för att få den mjukare och enklare att smeta ut ovanpå kakorna. Därefter har jag spritsat grädde och sedan toppat med flagad mandel och pudrad florsocker. 
 
Behöver jag säga mer om detta? 
 
Semmelcookies med vaniljmandelmassa & vispad grädde 
8 stycken 
 
Sega kanelkakor 
 
2,5 dl mjöl 
0,5 tsk bakpulver 
1 tsk maizena
1 tsk kanel 
En nypa salt 
85 g smör
2,5 dl farinsocker 
1 ägg 
1 tsk vaniljpulver 
 
Strösocker att rulla i 
 
Smält smöret och ställ det åt sidan. Blanda samman mjöl, bakpulver, maizena, kanel, vanilj och en nypa salt i en bunke. Rör därefter ner farinsocker och ägget till det smälta smöret. När det blandat sig väl häll ner det till mjölblandningen och vispa samman det med hjälp av en elvisp. 
 
Degen ska kännas mjuk och tjock. Om du tycker den är för lös, tillsätt lite mer mjöl. Ställ in degen i kylskåpet och låt den vila i minst 30 minuter. 
 
Ta ut degen och låt den mjukna något i rumstemperatur om den blivit för hård.
 
Sätt ugnen på 175 grader. 
 
Dela upp degen i 8 stycken bitar och rulla dem till bollar. Rulla bollarna i strösocker och lägg dem sedan med mellanrum på en bakplåtsklädd plåt. 
 
Ugnsbaka kakorna i 8 minuter. Ta ut dem och tryck försiktigt ner toppen för att bilda sprickor i kakorna. Tänk på att de ska vara ganska tjocka så tryck inte ned dem för mycket. Ställ åter in plåten i ugnen och ställ klockan på ytterligare 2 minuter. Ta ut kakorna och låt de svalna helt. 
 
Vaniljmandelmassa + grädde 
 
150 g riven mandelmassa 
1 tsk vaniljpulver 
1-2 msk mjölk 
 
2 dl ovispad grädde 
1 tsk vaniljsocker 
 
Flagad mandel och florsocker till dekoration 
 
Vispa samman den rivna mandelmassan med vaniljpulvret och mjölken. Dosera så mycket mjölk du behöver för att få en mjuk och krämig massa. 
 
Vispa grädde till ganska hårda toppar tillsammans med vaniljsocker. Lägg över grädden till en spritspåse. 
 
MONTERA SAMMAN SÅ HÄR: 
 
När kakorna svalnat helt bred ut ett lager av mandelmassan på varje kaka. Spritsa därefter ut grädden ovanpå och avsluta med att pudra över florsocker och dekorera med flagad manden. Servera direkt. 
 
Om du ska spara kakorna håller de sig bäst förvarade i påse eller försluten burk i rumstemperatur upp till 7 dagar. Går även att  frysa in. 
 
Om ni bara kunde få ett bett av de här så hade ni förstått vad jag menade...Kärlek vid första tuggan kan jag lova er!
Visa fler inlägg