Baklavapaj med honungssirap

Oh my gosh. Denna pajen är gudomlig! 
 
Det är fredag! Äntligen! Som jag längtar redan på måndagmorgon efter fredagen. Nu är det bara den här dagen också som ska tas igenom och sedan är det helg. Lovely! 
 
Ni kanske har märkt att jag försöker låta varje fredag här på bloggen gå i det söta spåret? Jag tycker nämligen att det passar oss finemang att varje vecka avsluta med något riktigt gott för själen. Vad tycker ni? 
 
Jag vet inte vad ni skulle vilja se mer av här, men om ni har önskemål är det bara att skriva till mig. Det skulle jag bara tycka vara roligt. 
 
Idag hörrni har jag återigen blivit inspirerad av Mellanöstern. Ni minns min härliga Baba ganoush? Ah..jag är helt såld på den här matkulturen och vill bara göra fler och fler recept med dem i tankarna. Jag hoppas ni gillar det lika mycket som jag. 
 
Originalet av baklava görs inte på samma sätt som jag har gjort den. Jag har nämligen gjort den i pajform för att det skulle gå snabbare. Annars lägger man ut ett lager av filodeg, sedan strör man på fyllning och lägger ett lager filodeg igen där på. Detta upprepas till man fått en bakelse. 
 
Här tog jag filodegsarken och la omlott i ett lager i botten på en pajform. Sedan fyllde jag skalet med hela fyllningen och gräddade. Enkelt men minst lika gott! 
 
Där jag jobbar i Göteborg ligger det ett helt fantastiskt café där de enbart säljer mat och fika med inspiration från Mellanöstern. Pirogerna de gör går inte att skoja bort, de är sannerligen helt fantastiska. Speciellt de med spenat och fetaost tycker jag. 
 
Förutom goda piroger så säljer de också baklava. I små portionsbitar har de skurit baklavan i och varenda gång jag går förbi och ser detta blir jag så sugen. 
 
Jag menar, tänk er själva...en frasig filodeg möter en härlig nötfyllning som är kryddad med lite kanel. På toppen av hela bakverket ringlas det över en sirap. Ohlala. Mer behövs inte sägas för att ni ska förstå hur mycket jag älskar detta bakverk! 
 
Sirapen kan man göra på många olika vis. Men ingredienserna som kännertecknar den är honung, socker, kryddor och rosenvatten. Även orangeblossom har förekommit har jag sätt. Jag hade så gärna testat att krydda med antingen rosenvatten eller orangeblossom men har inte hittat det i affären än. Jag får leta lite till så lovar jag dela med mig av recept med det i. Verkar så spännande!
 
Jag har istället sjudit samman en sirap gjord på honung, vatten, vanilj och flingsalt. Just för att få det söta och salta att bryta av mot nötfyllningen. Det var verkligen så gott och jag blev nöjd med resultatet. 
 
Vad säger ni? Är ni redo för fredagsmys med baklava och någon du tycker om? Det hoppas jag!
 
Baklavapaj med honungssirap 
 
Baklava 
11 filodegsark - ca 200 g 
Flytande smör att pensla med
 
Fyllning 
 
2 dl pistagenötter 
3 dl valnötter 
1,5 dl farinsocker 
1 tsk kanel 
75 g smör 
1 ägg 
Flingsalt 
 
Sätt ugnen på 175 grader. 
 
Smält smöret och ställ åt sidan så länge. 
Finhacka nötterna och lägg dem i en bunke. Rör ner det smälta smöret, farinsocker och kanel. Knäck i ägget och blanda samman till en smet. Rör tillsist ner en nypa flingsalt. 
 
Rulla ut filodegsarken framför dig. Lägg dem omlott varandra i en pajform. Se till att filodegen hänger ut från kanten. Ta kanterna som hänger utanför och vik dem lite in mot pajen så du får en fin kant. 
 
Häll fyllningen i pajskalet och pensla därefter kanterna med smör. 
 
Ugnsbaka pajen i 15 minuter eller tills filodegen fått en gyllene färg och krispig utsida. 
 
Honungssirap 
 
3/4 dl honung 
1 dl vatten 
En nypa flingsalt 
1 tsk vaniljpulver 
 
Mät upp honung, vatten och vaniljpulver i en kastrull. Låt det koka upp och sjud sedan tills det tjocknar och får en sirapsliknande konsistens. Rör ner flingsalt det sista du gör. 
 
Du behöver också: 
Turkisk yoghurt 
 
SERVERA SÅ HÄR: 
 
Servera pajen med en klick turkisk yoghurt och honungssirap. 
 
Att servera den med en klick yoghurt var det bästa! 

Cannelloni med sötpotatis, feta & brynt timjan- och honungssmör

Vissa recept är jag mer stolt över än andra...
 
...och detta är ett sådant recept. Det är nog för att jag kom på det hela i bilen på väg till Göteborg från mamma och pappa. Jag, pappa och Simon hade 30 mil som skulle köras innan vi var framme och därmed även några timmar som gick. 
 
Under tiden de satt och pratade i framsätet och jag hörde ytterst lite där jag satt i baksätet hann jag fundera på flera olika recept jag ville göra. 
 
I vanlig ordning gick jag igenom vad jag hade i kylskåpet hemma. Något jag kunde använda till en festlig måltid? 
 
Jag visste att jag hade flera sötpotatisar som jag kunde använda till något. Det kändes dock inte så kul och jag visste inte riktigt just då vad jag skulle använda dem till. 
 
För att göra en lång historia kort så kom jag fram till att det var dags att göra ett pastarecept till bloggen. Efter att ha tittat på alldeles för många olika recept på hemmagjord ravioli och konstaterat att det blev för avancerat för mig just nu var jag ute efter en enklare variant. 
 
Det var då jag kom på att jag kunde göra fyllda pastarullar istället. Cannelloni som det så fint heter! 
 
Det här receptet är tillskillnad från hemmagjord ravioli busenkelt att göra. Själva pastarullarna består av färska lasagneplattor och fyllningen är gjord på mosad sötpotatis och ricotta. 
 
För att kunna forma lasagneplattorna var jag tvungen att doppa dem i ljummet vatten innan jag kunde rulla ihop dem med fyllningen där i. Sedan såg jag till att pensla dem rikligt med vatten när de låg på plåten innan de skulle in i ugnen för att bli mjuka. Efter 10 minuter tog jag ut dem från ugnen och penslade dem på nytt med vatten för annars riskerar man att de blir för torra och får hårda kanter. 
 
Under tiden de gräddas i ugnen kommer ni göra det mest underbara brynta timjan- och honungssmöret ni smakat på. Det är sant, jag lovar er!
 
Det brynta smöret får inte bara sin underbara smak från att det just är brynt utan också för att jag blandar ner vitt vin, vitlök, timjan och honung. Denna kombinationen är oslagbar och jag är bara så glad att den här kom till. 
 
Dessa pastarullarna är ingenting utan det brynta smöret. När de är klara från ugnen lägger ni upp dem på en tallrik och häller rikligt över det brynta smöret över. För att sätta pricken över i:et inkluderade jag smulad fetaost och ännu mer färsk timjan på toppen. 
 
Ah..det var verkligen en fullträff om ni frågar mig. 
 
Cannelloni med sötpotatis, feta & brynt timjan- och honungssmör 
4 portioner 
 
900 g sötpotatis 
150 g ricotta 
Salt & svartpeppar 
 
Sätt ugnen på 200 grader. 
 
Skala och dela sötpotatisen i mindre bitar. Lägg dem på ett bakplåtspapper. Salta och peppra. Ugnsbaka dem tills de är mjuka, i cirka 20 minuter. 
 
Ta ut och låt svalna litegrann. Mixa sedan potatisen slät tillsammans med ricottan. 
 
Cannelloni 
 
200 g färska lasagneplattor, 20 stycken 
Sötpotatisröran 
 
Sätt ugnen på 200 grader. 
 
Klipp alla lasagneplattorna på mitten så att du får ut två ark av varje. Mät upp ljummet vatten i en bunke. Doppa varje ark i vattnet och ta ungefär 1 msk av sötpotatisröran och lägg den i ena änden på lasagneplattan. Rulla ihop och lägg sedan cannellonin med skarven nedåt på en bakplåtsklädd plåt. Upprepa med alla arken. 
 
Precis innan de ska in i ugnen, pensla dem med vatten. Sätt in i ugnen och låt de ugnsbakas i 10 minuter. Ta ut plåten och pensla dem igen med vatten. Sätt tillbaka in i ugnen och låt de gå klart i cirka 5-7 minuter till. 
 
Under tiden de gräddas i ugnen gör du det brynta smöret. 
 
Brynt timjan- och honungssmör 
 
200 g smör 
2 vitlöksklyftor 
2 msk färsk finhackad timjan 
2 dl vitt vin 
2 msk flytande honung 
 
Smält smöret i en kastrull och låt det brynas innan du rör ner pressad vitlök och färsk timjan. Låt det fräsa i några sekunder innan du häller på det vita vinet och den flytande honungen. Låt det koka upp och sänk värmen för att låta det sjuda i 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar. 
 
Garnering 
 
150 g smulad fetaost 
Färsk timjan 
 
SERVERA SÅ HÄR: 
 
Lägg upp fem stycken cannelloni på varje tallrik. Ringla över det brynta smöret och fördela ut smulad fetaost runt om. Dekorera med färsk timjan. 
 
Ställ gärna fram resten av det brynta timjan- och honungssmöret på bordet och ringla över mer efter hand. Den är galet god! 
 
Pasta + potatis?! Det fungerade alldeles utmärkt!

Blomkålsris med svarta bönor, mango, basilika & fetaost

Vad är nyttig mat för er? 
 
Efter jul och nyår är det många som vill få en fräsch start på det nya året. För vissa kanske det innebär personliga mål som att börja planera mer, ta hand mer om sig själv eller kanske bara något enkelt som att bli bättre på att höra av sig till en vän. 
 
Jag har aldrig tyckt om nyårslöften. Kanske är det för att jag tycker det är så svårt att hålla dem? Oftast om jag ska ge mig själv ett löfte är det inget löfte som är enkelt att hålla alltid, hela tiden. Men jag tänker att det är helt normalt eftersom oftast ger man sig själv dem löfterna som är svåra att hålla just för att man vill klara dem. Därför misslyckas man också lättare med dem. 
 
Fast om man går utanför sitt löfte någon gång ibland behöver inte det vara ett misslyckande om ni frågar mig. Man är ju trots allt mänsklig och ibland blir det inte som man tänkt sig. Eller hur? 
 
Jag har märkt att människorna runt omkring mig pratar om att deras nyårslöfte är att äta nyttig mat. Jag hör det av vänner och i lunchrummet på jobbet. Det är inte ovanligt att jag får en fråga om vilken diet jag tycker fungerar bäst.
 
Vet ni vad som gör mig så ledsen? Det är att jag förstår att det är många som inte ser nyttig mat på samma sätt som jag. Jag tycker därför att det ofta blir svårt att bemöta frågorna som kommer då jag helst bara vill säga att vi ser det på så olika sätt. Det är ofta inget motparten vill höra och därför blir det inte heller en bra konversation. 
 
Vad är nyttig mat för er?
 
Jag förstår att vi alla har olika målsättningar. Vissa kanske behöver gå ner i vikt och andra behöver gå upp i vikt. Jag som arbetar med hälsa och har läst 3 års studier på Universitetet om kostens påverkan på kroppen och vad som händer med allt vi stoppar i oss, ser det som sagt annorlunda än många andra. 
 
För mig är inte nyttig mat att äta så få kalorier som möjligt. Jag är inte rädd för kolhydrater, protein eller fett. Det är viktiga näringsgivande komponenter som får oss att överleva varje dag. 
 
Det finns både bra och dåliga livsmedelsval idag. I affären finns det många fällor man ska undvika. Jag som har kunskapen och vet hur jag ska läsa på förpackningar och vet vilka produkter som är bra och mindre bra känner mig trygg i det. Jag väljer mina strider och låter även min själ få matas med godsaker, vilket ni också ser här på bloggen. 
 
För mig att äta nyttig är att se till att jag äter en varierad kost i form av grönsaker, frukt, fisk och kött. Köttet försöker jag variera och jag undviker att äta rött kött för ofta. Jag äter processat kött ytterst sällan men ibland händer det att det blir vid flera tillfällen. Under en vecka är det viktigt för mig att jag har ätit en blandning av både fisk, kött och grönsaker. En frukt om dagen eller en hög med bär i frukostskålen ser jag också till att ha. 
 
Till mina middagar blandar jag mellan fullkornsris, jasminris, quinoa, couscous, pasta, polenta, potatis och rotfrukter. Ibland kan en större del vara av pasta och en mindre del av det andra. Men det är inte heller så att jag måste ha något av dessa kolhydratkällorna på tallriken. Jag kan också bara låta måltiden vara fullproppad med frukt och grönt.
 
Eller som idag. Frukt, grönsaker och baljväxter. Hur låter den kombinationen?
 
Jag skulle säga att den här skålen är fullproppad med vitaminer och mineraler. Grunden är riven blomkål som blandats med sesamolja, citronsaft, salt och peppar. Jag vill verkligen rekommendera sesamoljan eftersom den ger så god smak till det hela. 
 
Därefter har jag blandat ner svarta bönor, färsk mango, färsk basilika, salladslök, majs och smulad fetaost. På toppen ligger det skivad avokado och färsk chili. Det här mina vänner var sannerligen en härlig middag fullproppad med många av de sakerna jag älskar. 
 
Idag äter jag en sådan här skål. I morgon planerar jag mer att äta så HÄR. Balansen och variationen i livet är det viktigaste. Det är vad jag tror min kropp mår bäst av. 
 
Blomkålsris med svarta bönor, mango, basilika & fetaost 
4 portioner 
 
1 hel blomkål 
1 dl färsk basilika, hackad 
2 dl majskorn 
2 skivade salladslökar 
1 mango, skalad och delad i mindre bitar 
1 burk svarta bönor, ca 200 g 
2 msk sesamolja (alt vanlig olja) 
1 msk citronsaft 
Salt & peppar 
150 g smulad fetaost 
 
1-2 skivade avokado 
Röd chili, skivad 
Färsk basilika, att dekorera med 
 
Mixa eller riv blomkålen till ett fint ris. Lägg det i en skål och rör ner olja, citronsaft och hackad basilika. Se till att allt blandar sig väl. Salta och peppra och rör om igen. 
 
Vänd därefter ner majs, mango, salladslök och svarta bönor. Vänd till sist ner fetaost. 
 
Dekorera med skivad avokado, chili och färsk basilika. 
 
SERVERA SÅ HÄR: 
 
Servera som det är och gärna tillsammans med en klick turkisk yoghurt och ett gott bröd för den hungrige!
 
Jag älskar alla färgerna i skålen, precis vad jag behöver vid den här årstiden!
Visa fler inlägg